Garšvielu pasaules zelts – safrāns

Piecas pasaulē dārgākās garšvielas – kas tajās īpašs?
Foto: Shutterstock

Safrāns ir pati, pati dārgākā garšviela pasaulē. Kas to nosaka? Galvenokārt smalkais novākšanas veids – smalkās, sarkanās drīksnas novāc no krokusa ziediem. Lielākās safrāna eksportētājvalstis ir Irāna, Indija, Spānija un Grieķija. Augstākās kvalitātes safrāns no Irānas maksā pat 60 eiro par gramu. Pie mums safrāns gan nopērkams gan par krietni mazāku cenu, piemēram, veikalos "Gemoss" to var nopirkt par 3,74 eiro gramā, bet Safrans.lv tirgo Spānijā novāktu safrānu par sešiem eiro gramā. Cenu nosaka tas, ne vien kur safrāns audzēts, bet kāda ir tā krāsa, smarža un kvalitāte.

Ja parēķinām safrāna cenu uz vienu kilogramu, tad safrāns izmaksā vairāk nekā 6000 eiro. Iespaidīgi, jo pat zelts nemaksā tik daudz. Visu sadārdzina tas, ka no 50-75 tūkstošiem ziedu iegūst vien 450 gramus vērtīgās garšvielas. Lasīšanai arī nepieciešama milzu rūpība un smags darbs, jo safrāna ziedu stiebriņus novāc konkrētā laikā.

Tieši tāpēc, ka safrāns ir tik dārgs, kā arī garšas ziņā spēcīgs, maltītēs to izmanto ļoti maz – vien dažus safrāna stiebriņus. Ēdienam tas piešķir skaistu, dzeltenu krāsu. To pievieno rīsu ēdieniem, zupām, gaļas ēdieniem, taču visbiežāk to izmanto konditorejas izstrādājumos – dažādos krēmos un kūku biskvītos, pirms lietošanas izšķīdinot siltā pienā.

Source

Tasty

Tags

Sarakstu karuselis Kanēlis Kardamons Krustnagliņas Kurkuma Safrāns Vaniļa Karijs Sāls Melnie pipari Garšvielas un garšaugi
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Comment Form