Kā pagatavot marinādes ābolu pārliešanai

Skābējam ābolus: Padomi, dažādas marinādes un diētiskas ābolu majonēzes recepte
Foto: Shutterstock

Ir vairāki varianti, kā pagatavot marinādes ābolu pārliešanai.

Ņem 200 gramus rudzu miltu vai 150 gramus sausā kvasa, vai 200 gramus rudzu maizes sausiņu un samaisa ar nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens. Tad pievieno divus litrus verdoša ūdens, samaisa, nostādina un izkāš. Iegūto šķidrumu papildina ar vārītu ūdeni līdz 10 litriem, pieliek divas ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes sinepju pulvera.

Ābolus pārlej ar šo šķidrumu, līdz tie ir pilnībā pārklāti, pārsedz ar audumu, uzliek koka ripu un noslogo. Pirmās 5–6 dienas patstāvīgi pārbauda ābolus, vai nav nepieciešams pieliet šķidrumu. Ja vajag, tad to papildina. Pēc desmit dienām trauku ar āboliem var novietot pagrabā vai kādā citā vēsā telpā, kur temperatūra nav zemāka par nulle grādiem. Apmēram pēc mēneša āboli ir gatavi.

Pārlejamo šķīdumu var gatavot arī uz cukura vai medus bāzes. Uz 10 litriem ūdens ņem 300 gramus cukura, trīs ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes sinepju pulvera. Cukura vietā var izmantot divreiz vairāk medus.

Marinējot mazāku daudzumu ābolu var izmantot trīslitru burku. Saliek tajā ābolus, pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno trīs ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, pāris lauru lapas, 2–3 smaržīgos piparus un pāris krustnagliņas. Var pievienot arī upeņu lapas un diļļu kātus. Burku aizvāko un kārtīgi sakrata, līdz sāls un cukurs izkūst. Burku nedēļu notur istabas temperatūrā, tad liek to pagrabā, ledusskapī vai citā vēsā vietā. Arī šī metode nodrošina to, ka jau pēc mēneša varēs baudīt gardus marinētus ābolus. Šādi ābolus var uzglabāt līdz pat pavasarim.

Comment Form