Foto: Shutterstock
Pildīti sāļie groziņi ir īsta mājas un darba ballīšu klasika. Scenārijs allaž ir nemainīgs – veikalā tiek nopirkti siera salāti, mīklas pamatnes, un pāris minūšu laikā groziņi ir gatavi. Ideja nav slikta, bet nodrillēta kā veca plate. Ja vēlies pārsteigt draugus, radus vai kolēģus ar ko jaunu un nebijušu, pārej nākamajā līmenī – iemācies izcept groziņus mājās un smelies idejas kārdinošiem pildījumiem.

Kaut gan groziņu mīklas pamatnes piedāvā vairāki ražotāji, tas nebūt nav lēts prieks. Vienreiz investējot sāļo groziņu formiņās, turpmāk uz katru ballīti varēsi sacept tik daudz groziņu, cik sirds kāro, turklāt nekļūdīgi zināsi to, kādas sastāvdaļas ir izmantotas. Piedāvājām izmēģināt četras dažādas sāļo groziņu mīklas, lai tu varētu atrast savām garšu kārpiņām tīkamāko.

Smilšu mīkla sāļajiem groziņiem

Foto: Shutterstock

Mīklas sastāvdaļas:

  • 100 g sviesta;
  • 1 ola;
  • 200 g miltu
  • Sāls;
  • Garšvielas pēc izvēles.

Miltus izsijā uz mīklas dēļa, ar nazi vai ar pirkstiem ieplucina taukvielas, iemaisa sāli. Veido kaudzīti ar iedobi, tur ielej sakultu olu un pievieno garšvielas. Pievienojot tikai olu dzeltenumu vai pat cieti vārītu olu dzeltenumu, mīkla sanāks sevišķi irdena.

Ar karoti vai ar nazi pakāpeniski iemaisa miltus un samīca mīklu. Kad visi milti salipuši, mīklu samīca un novieto vēsumā.

Ilgi mīcot, mīkla kļūst staipīga, zaudē irdenumu. Mīklu var iesaiņot pergamentā vai folijā un uzglabāt arī saldētavā.

Mīklu ieklāj formiņās, sadursta ar dakšiņu un izcep. Atdzesē, izņem no groziņiem un pilda īsi pirms pasniegšanas, lai groziņi nesamirkst.

Lasot tālāk, uzzināsi vēl trīs sāļo groziņu mīklas variācijas, kā arī radošas idejas pildījumiem.

Sāļie smilšu mīklas groziņi ar margarīnu

Foto: Shutterstock


Sastāvdaļas 1. variantam:

  • 140 g miltu;
  • ¼ TK sāls;
  • 70 g margarīna;
  • 40 g ūdens;
  • 1 olas dzeltenums.

Sastāvdaļas 2. variantam:

  • 140 g miltu;
  • ¼ TK sāls;
  • 50 - 60g margarīna;
  • 50 -75 g skāba krējuma.

Miltiem uzkaisa sāli, uzliek mīkstu margarīnu, ātri samīca. Pieliek olas dzeltenumu un ūdeni vai krējumu un ātri samīca.

Mīklu ieklāj formiņās, sadursta ar dakšiņu un izcep. Atdzesē, izņem no groziņiem un pilda īsi pirms pasniegšanas, lai groziņi nesamirkst.

Trauslā kartupeļu mīkla sāļajiem groziņiem

Foto: Shutterstock


Mīklas sastāvdaļas:

  • 125 g miltu;
  • 125 g vārītu atdzesētu, sarīvētu kartupeļu;
  • 125 g sviesta;
  • 1 ola;
  • Sāls;
  • Garšvielas pēc izvēles.

Miltos ieber sāli, iegriež mīkstu sviestu, ieber rīvētus kartupeļus, piesit olu (ja sviestu pieliks nedaudz vairāk, tad ola nebūs vajadzīga).

Jāmīca ātri un stipri, līdz mīkla kļūst spīdīga, gluda un viendabīga. Uz kādu laiku ieliek ledusskapī, lai vieglāk iespiest formiņā.

Mīklu ieklāj formiņās, sadursta ar dakšiņu un izcep. Atdzesē, izņem no groziņiem un pilda īsi pirms pasniegšanas, lai groziņi nesamirkst.

Kad sāļie groziņi sacepti, laiks lasīt tālāk un smelties radošas idejas pildījumiem.

Radošas idejas sāļo groziņu pildījumam

Foto: Shutterstock

Lai siera salāti turpmāk nebūtu tava vienīgā opcija, portāla “Cālis” kulinārijas foruma dalībnieki iesaka pārbaudītas idejas sāļo groziņu pildījumiem. Lasi un iedvesmojies!

“Samērā nedārgi iznāk tie paši krabju salāti, rasols. Ja galīgi švaki ar naudām, vecajiem labajiem Rūjienas salātiem (recepte te) vai tomātiem ar olu un majonēzi nav nekādas vainas.”

“Pildījumam izmantoju mājās gatavotu aknu pastēti - tai klāt lieku daudz burkānu un sīpolu - putoju), vēl esmu likusi mēli un dārzeņus želejā.”

“Tunča masa: tuncis, vārīta ola, sīpols un majonēze vai tuncis, kukurūza, sīpols, svaigs gurķis mazliet, majonēze.”

“Siera salāti - vārīts rīvēts burkāns, rīvēts siers, rīvēta vārīta ola, ķiploks, majonēze. Sāli garšo beigās, jo pārsvarā nevajag, par cik siers ir sāļš, majonēze un paši groziņi arī. To asumu dod siera pikantums un ķiploki”.

“Krabju salāti – smalki sagriež krabju nūjas, zaļo gurķīti, papriku, mazliet rīsus (var arī bez), sīpolu, var arī olu, sajauc ar majonēzi un liek iekšā groziņos.”

“Ja garšo zivis, tad ņem konservus- cepta zivs tomātu mērcē, saspaida, klāt sīpolu un marinēto gurķi.”

“Vislabāk nopirkt gatavus salātus lielveikalos, jo daudz nevajag -groziņi nav dziļi - diezgan lēzeni un daudz neko tajos neieliksi.”

“Sasmalcināti, sacepināti ar sīpoliem šampinjoni. Žāvēta gaļiņa samalta kopā ar sīpoliem.”

“Mani favorīti ir sekojoši. Žāvēts lasis, ola, majonēze, sīpols. Saceptas vistu akniņas ar sīpoliem, samaltas. Mājas siers ar hmeli – suneli, virsū cepta baklažāna šķēle. Garneles ar avokado un svaigu gurķi, majonēze.”

“Saputo saldo krējumu ar šķipsnu sāls un ar smalki sarīvētu sieru. Putojot pieliec garšvielas pēc patikas.”

“Izvāri olas un caur gaļas mašīnu vai blenderī sajauc visu vienā dzeltenā putriņā, pieliec klāt nedaudz kari garšvielas, smalkos piparus, smalki sakapātus zaļumus un tam visam pa vidu vēl majonēzi. Sanāks tāda jauka masa. Paņem tortu rotājamo, liec to masu tur iekšā un groziņos skaisti iepildi. Izskatīsies ļoti skaisti, ja no paprikas izgriezīsi tādas sirsniņas ar cauru vidu vai vienkārši divas smalkas strēmelītēs. Tos iespraud kaut kur maliņā un vēl visam pa vidu vai nu sarkanos ikrus vai arī vienu dzērvenes vai brūklenes odziņu.”

“Krabju masa: sablendētas krabju nūjiņas ar sviestu un olu dzeltenumu. Esmu tā taisījusi un sanāk kaut kas pastētei līdzīgs.”

“Vēl super garšīgi ir ar mencu aknu salātiem vai parasto akniņu salātiem, mēlīšu salātiem.”

“Sakapā ar dakšiņu olu (cieti vārītu ), pieliek sagrieztas - nu tas nosacīts jēdziens, cik tur var sagriezt, bet apmēram uz to pusi lai būtu – ķilavu filejas, sviestu, visu to ar mikseri sakuļ, sanāk kaut kas līdzīgs sāļajam sviestam .Citreiz es vēl piciņu Provansas majonēzes piesperu klāt tam visam. Un zaļās dillītes vai lociņus smalki sakapātus iemaisu. Tad sapilda groziņos un pa virsu vēl olīvīti kādu. Ar garnelēm pildījumu taisu apmēram līdzīgi, tikai tur lieku vairāk olu, tad vēl drusku avokado piegriežu un zaļās olīvas ar garneļu vai anšovu pildījumu.”

“Siļķīte, āboli, sīpoli, krējums vai foršmaks (recepte te).”

“Avokado saspiež ar dakšiņu, piemaisa mazliet majonēzes, sasmalcinātu oliņu un pa virsu – garneli.”

“Es vēl taisu tādu siļķes kleksi: caur gaļas mašīnu samaļ mazsālīto siļķi - kādas divas, tāpat kādi 3-4 vārīti burkāni, kausētais siers, zaļumi un garšvielas - visu sajauc. Ne krējumu, ne majonēzi nevajag.”

“Sāļā ķilavu masa - samaļ ķilavas, biezpienu klāt majonēzi vai krējumu vai saputotu putukrējumu (bez cukura) un daudz dilles.”

“Kūpinātu vai mazsālītu lasīti ar sviestu - vārītu olu dzeltenumus izberž caur sietiņu un saputo ar sviestu, olu baltumus sakapā ar nazi, visu samaisa, klāt vēl iemaisa zaļumus - dilles, lociņu, bet te vajag tādus mazākus groziņus, citādi bankrots var lēnā garā piezagties. Nu un šito sviestu smuki ieliek groziņā, pa virsu laša šķēlītes un bišku citrona vai laima – smukumam var arī olīvīti kādu.”

“Var kūpinātu vistu ar ananāsu šķēlītēm sajaukt, ananāsu sulu ar majonēzi vai citronu mērcīti sataisīt un pārliet. Mērcītes gatavojot vienmēr labi sanāk, ja kombinē saldu ar skābu, nekad nekļūdīsies. Var arī kūpinātu vistu ar marinētu gurķīti, mārrutkiem, majonēzi un svaigu gurķi.”

“Siļķu krēms: 200 g siļķu filejas, 1 glāze saldā krējuma. Samaltai siļķei pievieno stingrās putās saputotu putukrējumu. Var pievienot 1 TK uzbriedināta želatīna. Vēl var pievienot izceptu, caur sietu izrīvētu saldskābu ābolu.”

“Mārrutku krēms: 1 glāze saldā krējuma, 2 - 3 ĒK galda mārrutku, sāls, cukurs. Krējumu saputo, pievieno mārrutkus, sāli un cukuru.”

“Biezpiena krēms: samaltam biezpienam (150 g) pievieno 2 daiviņas saspiesta vai sarīvēta ķiploka, sāli, smalkos piparus, 1/2 glāzi putota saldā krējuma.”

“Vislabākais groziņu pildījums ir mīksta viesta pika, saputota ar rīvētuolu un parasto ķilavu, bet tas jau laikam neskaitās smalki.”

“Krēmsieri ir superīgs risinājums, tikai tos var uzlabot ar kādu svaigu sastāvdaļu – zaļumiem, olīvām, kaperiem, marinētiem gurķīšiem. Arī siera bumbas var saspaidīt ar dakšu un jaukt ar visādiem sīki smalcinātiem gardumiem – garnelēm, krabju nūjiņām, riekstiem un ko tik vēl ne.”

Lai labi garšo!

Un kāds ir tavs iecienītākais sāļo groziņu pildījums? Neslēp sveci zem pūra un padalies komentāros.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!