'Demi-glace' jeb restorānu slepenais ierocis. Kā to pagatavot mājās
Foto: Shutterstock

Pēc smalka restorāna apmeklējuma nereti nākas lauzīt galvu, kas tad ir tas, kas atšķir restorāna ēdienu no mājās gatavotas maltītes? Viens no restorānu slepenajiem "ieročiem", kas piešķir ēdienam neatkārtojamu, izsmalcinātu garšu, ir mērce, bet reti kurš zina, ka īpašo garšu buķeti šefpavāri panāk, pievienojot mērcēm demi-glace jeb, vienkāršoti skaidrojot, piesātinātu, biezu buljona koncentrātu, kura pirmsākumi meklējami franču virtuvē.

Tags

Dienas padoms Restorāni Buljons Dārzeņu buljons Sāls Sarkanvīns Selerijas Sīpoli Vistas buljons Mērces

Comment Form