Kā izvēlēties un gatavot teļa gaļu
Teļa gaļa ir maiga, liesa, diētiska gaļa, no kuras izdosies lieliskas kotletes un citi maigi ēdieni, kuri ir īpaši piemēroti mazuļu ēdienkartes dažādošanai. Svaiga teļa gaļa ir bāli sārtā krāsā ar baltiem taukiem un karstumā viegli irstošiem saistaudiem. Tauku šai gaļai ir salīdzinoši maz, un pati gaļa ir gaišāka nekā liellopu gaļa.
Teļa gaļu tradicionāli cep vai sautē. Cepšanai izmanto lielākos gabalus no ciskas un muguras daļas, sautēšanai un zupu gatavošanai – plecu, krūšu, kakla un stilbu gabalus.
Teļa lāpstiņas gabali būs īpaši piemēroti sautēšanai buljonā. Pēc tam vari tos apcept krāsnī līdz zeltainai garoziņai.
Maigajai teļa gaļai nav nepieciešamas īpašas garšvielas – pietiks ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Ja vēlies, vari izmantot arī maltu sarkano papriku.
