Dzeltenais, sarkanais un zaļais – Taizemes kariji

Kā mājās pagatavot sildošu kariju: noderīgi padomi un garšīgas receptes
Foto: Shutterstock

Taizemes kariji atšķiras no saviem Indijas radiniekiem. Tiem ir raksturīga īsāka termiskā apstrāde, to sastāvā ir vairāk svaigu zaļumu, ķiploku un šķidruma, bet mazāk kaltētu garšaugu.

Interneta vietne "Temple of Thai" skaidro, ka visplašāk pazīstami ir tieši sarkanais, zaļais un dzeltenais kokosriekstu piena karijs.

Zaļā karija pastas jeb "kreung gaeng keo wahn" pamatā ir zaļie čili pipari, Šalotes sīpoli, citronzāle, baltie pipari, kinza, ķiploki, laima lapas, garneļu pasta. Tam parasti pievieno liellopu, vistu vai zivju pelmeņus, bet zaļais karijs lieliski papildinās arī lasi, foreli, garneles vai pat pastas ēdienus. Zaļais karijs tiek uzskatīts par visasāko zaļo čili piparu dēļ.

Sarkanā karija pastas jeb "kreung gaeng phet daeng" galvenās sastāvdaļas ir kaltēti čili, kurkuma, Šalotes sīpoli, krustnagliņas, ķiploki, kumins, laima miza, citronzāle, kinza, jūras sāls, garneļu pasta un galangala sakne. To izmanto vistas, pīles, liellopa, cūkgaļas ēdienu pagatavošanai, kā arī "stir fry" tipa dārzeņu ēdienu papildināšanai.

Dzeltenais karijs jeb "gaeng leung" ir tajiešu Indijas karija interpretācija. Tās sastāvā ir Šalotes sīpoli, ķiploki, ingvera sakne, kaltēti čili pipari, kurkuma, koriandrs, citronzāle un gatavais karija pulveris (tajiešu versijā tā sastāvā parasti ir kurkuma, kanēlis, sinepes un pipari). Maigu dzeltenā karija pastu izmanto zivju sautējumos vai gatavo kopā ar kokosriekstu pienu, vistas gaļu, sīpoliem un kartupeļiem.

Source

Tasty

Tags

Dienas padoms Garšvielas un garšaugi Ingvers Kokosriekstu piens
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form