Pildīšana un tīšana

Kā novārīt rīsus, pagatavot marinādi un satīt rullīšus – suši meistarošana mājas gaumē
Foto: DELFI

Kamēr rīsi dziest, ieteicams sagatavot visas pildījuma sastāvdaļas, lai pēc tam viss būtu pa rokai. Pildījumiem nav ierobežojumu – strēmelēs sagriezts gurķis, paprika, avokado, sālītas garneles, mazsālīts vai tvaicēts lasis, konservēts tuncis, ikri, krabju nūjiņas, ļoti labi jebkuras sastāvdaļas garšos ar krēmsieru. Krēmsieru vislabāk smērēt ar nazīša palīdzību. Ja izmanto konservēto tunci, pirms tam notecina šķidrumu, tas pats attiecas uz garnelēm.

Piņķerīgā rullīšu tīšana

Kā novārīt rīsus, pagatavot marinādi un satīt rullīšus – suši meistarošana mājas gaumē
Foto: DELFI

Iesācējiem suši tīšana var šķist neiespējamā misija, taču viss ir prakses jautājums. Vien daži mēģinājumi un process jau šķitīs gaužam vienkāršs. Lai viss izdotos bez liekiem starpgadījumiem, vajadzīgs bambusa paklājiņš, kas noklāts ar pārtikas plēvi (lai nori lapā neiespiežas irbulīšu forma), pa rokai neliela bļodiņa vai krūzīte ar aukstu ūdeni un visas vajadzīgās sastāvdaļas.

Uz bambusu paklājiņa uzliek vienu nori lapu ar strīpām vērstām vertikāli – ir arī lapas, kurām nav šo strīpu. Tās palīdzēs pēc tam sagriezt suši vienāda izmēra gabalos.

Uz nori lapas liek paprāvu karoti ar novārītiem, atdzisušiem rīsiem un ar slapjām rokām izlīdzini tos pa lapas virsu, atstājot nenoklātus augšējos 3-4 cm visā platumā. Rīsus izlīdzini arī gar malām, citādi ruļļa gali būs tukši un bez pildījuma. Centies rīsus izlīdzināt vienmērīgi un ne pārāk biezā kārtā – jo biezāks pildījums, jo lielāki sanāks gabali. Kad pildījums salikts visā lapas garumā, sapildīto galu loki uz vidu un veido rullīša formu. Tukšo lapas galu samitrini ar ūdeni un pietin pie ruļļa. Ūdens palīdzēs lapai pielipt. Lai rullītis sanāktu glīti apaļš un gluds, saspied rulli caur paklājiņu. Satīto rullīti liec uz lēzena šķīvja vai dēļa un vēsumā ievilkties.

Šādi turpina tīt visus rullīšus, cenšoties uz katru lapu ņemt vienāda daudzuma rīsu, lai nav ļoti atšķirīga izmēra gabali. Pēc tam katru rullīti sagriež šķēlēs, vadoties pēc strīpām uz nori lapām vai pēc saviem ieskatiem.

Comment Form