Kādā temperatūrā cept 'patatas bravas'

Kā pagatavot zeltainus kartupelīšus spāņu gaumē ar dažādām mērcēm jeb 'patatas bravas'
Foto: Shutterstock

Fritējot nedrīkst lietot pārāk lielu uguni, arī tā straujāk sadedzina eļļu. Augstās temperatūrās vārot kartupeļus, tie no ārpuses strauji apdegs, bet iekšpusē vēl būs jēli.

Eļļai jābūt 130°–140°C karstai, jo tad kartupeļi nesadegs. Eļļu uzkarsē uz nelielas uguns un nekādā gadījumā neļauj tai burbuļot vai kūpēt – tā ir zīme, ka eļļa ir pārāk karsta. Eļļas temperatūru visērtāk ir izmērīt ar virtuves termometru. Taukvielu temperatūru var noteikt arī pēc dažām vienkāršām pazīmēm:

  • uzkarsētā eļļā iemet mīklas vai baltmaizes pikucīti, ja taukvielas ap pikucīti paliks nekustīgas – taukvielas nav uzkarsušas;
  • taukvielas nedaudz čurkst – 130–140°C ( vidēja temperatūra);
  • taukvielas ap pikucīti virst – 150–160°C (karsta temperatūra);
  • ja pikucītis momentā apdeg un rodas deguma smaka, tad taukvielas ir ļoti uzkarsētas – virs 170–190°C (ļoti karsta temperatūra).

Kā jau iepriekš minējām, kartupeļu apcepšanai būs nepieciešama tieši vidēja temperatūra.

Tagad ienācis laiks uzzināt, kādi ir divi veidi, kā vari pagatavot "niknos kartupeļus".

Source

Tasty

Tags

Ēdiens Kartupeļi Spānija
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form