Kad un kāpēc tieši šai laikā ir mīdiju sezona

Marta izaicinājums – mīdijas: kā izvēlēties, gatavot un ēst vienkāršo ļaužu 'austeres'
Foto: Shutterstock

Ja pie mums mīdijas reizēm mēdz ierindot jūras delikatešu kategorijā, tad Francijā, Spānijā, Itālijā un vēl citās Rietumu un Dienvidu Eiropas zemēs tās ir gluži ikdienišķs produkts. Bieži vien cilvēki paši – noteiktā laikā un vietā dodas uz jūras vai okeāna krastu un skrubina mīdijas no klints gabaliem un akmeņiem, smeļ ar nelieliem tīkliem vai lasa spaiņos, gluži tāpat kā mēs – sēnes un ogas.

Saskaņā ar sensenu tradīciju īstais mīdiju baudīšanas laiks ir visi tie mēneši, kuru nosaukumos ir burts "r", tātad no septembra līdz aprīļa sākumam. Rodas jautājums – kādēļ tā? Izrādās, šai tradīcijai ir pavisam loģisks skaidrojums: tā kā mīdijām, kā jau visām jūras veltēm, ir tendence ātri bojāties, kas var draudēt ar ļoti nopietnu saindēšanos, tādēļ ir rūpīgi jāraugās, lai tās galdā nonāktu svaigas un nevainojamas.

Senos laikos siltā, kur nu vēl karstā laikā garantēt absolūtu svaigumu bija praktiski neiespējami, tādēļ mīdijas tika lasītas un zvejotas rudenī, ziemā un agrā pavasarī. Tagad gan ir pieejamas modernas dzesēšanas un saldēšanas iekārtas, līdz ar to mīdiju transportēšana kļuvusi vienkāršāka, un ar mīdijām varam mieloties teju visu cauru gadu.

Tags

Virtuves gudrības Austeres Citroni Jūras veltes Mīdijas Vīns

Comment Form