Kā pareizi pasniegt un ēst mīdijas

Marta izaicinājums – mīdijas: kā izvēlēties, gatavot un ēst vienkāršo ļaužu 'austeres'
Foto: Shutterstock

Katrai valstij ir savas iecienītākās šo jūras mošķīšu receptes – itāļi mīdijas gatavo kopā ar pastu (te atradīsi recepti spageti ar mīdijām tomātu mērcē), spāņi pievieno paeljai, jaunzēlandieši tās bauda ar īpašu vinegreta mērci, bet beļģi jau izsenis mīdijas ar frī kartupeļiem jeb "moules frites" ir pasludinājuši par valsts nacionālo ēdienu. Te atradīsi izsmeļošu recepti, kā pagatavot mīdijas beļģu gaumē.

Visiecienītākā un visvienkāršākā viņu recepte ir sīpolu, ķiploku un seleriju vai pētersīļu buljonā sautētas mīdijas ar frī kartupeļiem. Buljona vietā var izmantot arī baltvīnu, šeriju (te būs recepte šerijā sautētām mīdijām ar aioli mērci) vai ūdeni ar garšvielu piedevām.

Mīdijas lieliski sader ar saldo krējumu, sieru, sviestu, kokosriekstu pienu (šeit uzzināsi, kā pagatavot aromātiskas mīdijas Taizemes gaumē) citroniem, papriku, tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, burkāniem, olīveļļu, tādēļ šos produktus ir ieteicams izmantot, lai pagatavotu dažādus gardus mīdiju ēdienus. Kā piedevas mīdijām lieliski derēs arī rīsi un makaroni, un, protams, glāze laba sausā baltvīna

Gatavās mīdijas pasniedz ar visām čaulām. Ja negribi riskēt ar to, ka šķīvja saturs nonāk klēpī, visērtāk būs mīdijas ēst ar pirkstiem: vispirms atver čaulu, tad ar dakšu izķeksē gliemeni no čaulas. Arī ieturot maltīti smalkā restorānā, nenošausi greizi, izmantojot visus desmit pirkstus, jo pat izsmalcinātākie gardēži mīdijas ēd, neizmantojot palīgrīkus. Tukšās čaulas gan liec tām īpaši paredzētā traukā un atceries, ka bļodiņa ar citronūdeni nav paredzēta dzeršanai, bet gan rok mazgāšanai.

Noderīgi: tukšu mīdijas čaulu vari izmantot kā karoti, lai ar to ērti atdalītu mīdiju no gliemežvāka.

Tags

Virtuves gudrības Austeres Citroni Jūras veltes Mīdijas Vīns

Comment Form