Klasiskais galerta sastāvs


Pieci padomi, kā izvārīt nevainojamu gaļas galertu
Foto: Shutterstock

Klasiskam gaļas galertam vispiemērotākā būs cūkgaļa vai var izmantot arī jauktu gaļu - cūkgaļu ar liellopa gaļu, tādējādi iegūstot liesāku galertu.

Būs vajadzīgas: 2 cūku kājiņas (ar visiem nadziņiem), 1 cūkas stilbiņš, 1 kg liellopa krūšu gaļas, 2 burkāni, 1 sīpols, 1 pētersīļu sakne, 1 neliela selerijas sakne, 1 ķiploka galviņa, lauru lapa, melno un smaržīgo piparu graudi un sāls. Ūdeni lej tik daudz, lai gaļa būtu nosegta ar kādu centimetru ūdens.

Galerta buljonam sāli liek nedaudz vairāk nekā parasti zupā, jo, šķidrumam atdziestot, tas garšā zaudē sāļumu. Tādēļ, lai galerts nebūtu bezgaršīgs, sāls jāpievieno pietiekamā daudzumā. Vislabāk, ja sāli sākumā pievieno saudzīgi, bet vēlāk to pamazām pēc garšas papildina. Sāli vārīšanas procesā vienmēr var pievienot, bet samazināt tā daudzumu būs krietni grūtāk.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form