Gaļas vārīšana


Pieci padomi, kā izvārīt nevainojamu gaļas galertu
Foto: Shutterstock

Gaļu aplej ar svaigu ūdeni, uz straujas uguns uzvāra. Līdzko ūdens vārās, uzreiz samazina karstumu. Dzidra buljona iegūšanai šis mirklis ir ļoti svarīgs - samazināt uguns intensitāti, līdzko gaļa vārās. Jau, pirms ūdens sāks vārīties, gaļai sāks izdalīties putas, tās rūpīgi ar putu karoti ir jānosmeļ. Pēc uguns liesmas samazināšanas putu rašanās apstāsies. Ļauj gaļai lēni virmot apmēram 4-5 stundas, bez jebkādām garšvielām. Ik pa brīdim gaļu apmaisa, bet ūdeni klāt nelej.

Kad gaļa ir vārījusies šo garo laiku, tai pievieno garšvielas un garšaugus, buljonu padarot ne tikai garšīgu, bet arī glītu, kārdinoši zeltainu. To panāk ar sīpola, kuram atstātas visas dzeltenās miziņas, pievienošanu. Kad saknes un garšvielas pievienotas, gaļu turpina vārīt 1-1,5 stundas.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form