Raidījumā "Atklāj Ēstprieku" kulinārijas eksperti atklāj nelielus, bet efektīvus trikus, kā padarīt pašu gatavoto picu veselīgāku un garšām bagātāku, tā, lai garšo mazajiem ēdājiem un iepriecina vecākus.
Miltu daudzveidība
Lai arī picas mīklu ierasts ir gatavot tieši no kviešu miltiem, tiem papildus varam izmantot arī rudzu miltus vai pievienot citus pilngraudu miltus, kā, piemēram, speltas kviešu miltus. Speltas milti ir tie paši kviešu milti, tikai savvaļas formā, kam ir augstāka uzturvērtība nekā parastajiem kviešu miltiem. Speltas miltu sastāvā būs vairāk šķiedrvielu, kā arī minerālvielu, kas lieliski papildinās un daudzveidos ikdienas ēdienkarti, dodot iespēju tik ļoti ierastos miltus aizvietot ar kaut ko nedaudz citādāku.
Tāpat picas pamatni iespējams pagatavot no puķkāpostiem vai citiem dārzeņiem, tos smalki sarīvējot uz rīves vai sablenderējot un pievienojot nedaudz zirņu miltus vai, gluži tāpat kā kā gatavojot dārzeņu pankūku, – nedaudz olas un miltus.
Pašgatavota picas mērce
Laba un garšīga picas mērce ir puse no uzvaras, kad gatavojam picu pašu rokām. Tā kā veikalos atrodamās tomātu mērces un kečupi bieži vien ir piesātināti ar cukuru, sāli un konservantiem, gatavojot picu pašiem, noteikti nevajadzētu slinkot un pagatavot arī tomātu mērci. Starp citu, tomātu mērce ir gana vienkārši pagatavojama, jo sastāv no tomātiem un dažādiem dārzeņiem un garšaugiem pēc izvēles. Izvēlētās sastāvdaļas nepieciešams tik vien kā sablenderēt. Tas arī ir labs veids, kā "ieslēpt" dažādas, bērnam vēl nepazīstamas, īpašas garšas, kā, piemēram, zaļumus, kādu kabaci, burkānu vai papriku.
Dārzeņi un zaļumi uz picas
Pica ir lielisks veids, kā pastarpināti bērnu iemīļotajai tomātu mērcei un sieram pievienot arī dārzeņus. Tos var izmantot gan uz picas, gan kā dekorāciju, jo katru dienu mazo gardēžu ēdienkartē jābūt veselai varavīksnei! Gatavojot picu varam uz tās varam likt visdažādākos dārzeņus, ne tikai ierastos tomātus un šampinjonus, bet arī papriku, cukīni, spinātus, brokoļus un citus zaļumus.
Tā ir arī lieliska iespēja bērniem ļaut izvēlēties savas picas sastāvdaļas pašiem. Lielāka izvēles brīvība noteikti sekmēs arī motivāciju apēst visu paša pagatavoto picu vai picas šķēli. Taču, ja jūtat, ka bērns nav tam gatavs, vecākiem ir jārāda paraugs un jāliek dārzeņi uz picas pašiem,
jāiedrošina pagaršot, vai kaut vai tikai atstāt savus zobiņus uz dārzeņa, tādā veidā iepazīstinot ar "noslēpumaino dārzeni" un nākamajā reizē iedrošinot pagaršot vairāk.
Desa, šķiņķis vai tomēr vista?
Bērnu iemīļotākā pica visbiežāk ir ar desu, salami, žāvētu vai kūpinātu gaļu, taču šīs piedevas bieži vien satur daudz taukus, sāls. To vietā labāk būtu pievienot pašu gatavotu gaļu vai zivi. Vistas fileju pirms pasniegšanas varam grilēt uz pannas, pagatavot cepeškrāsnī vai sutināt uz pannas. Šādi pagatavota gaļa vai zivs nezaudēs savas vērtīgās uzturvielas, būs sulīga un lieliski iederēsies uz picas. To pēc garšas varam papildināt ar dažādiem garšaugiem un garšvielām, kā, piemēram, ķiplokiem, sinepēm, citronu sulu, dažādiem zaļumiem.
"Jā!" sieru daudzveidībai
Siers noteikti ir picas "karalis", un mazie ēdāji parasti priecājas par sierīgo un staipīgo picas virskārtu. Zem tās, starp citu, vecāki var "paslēpt" arī tās lietas, ko bērns ikdienā ēst atsakās, taču ir veselīgas un augošam organismam nepieciešamas. Izvēloties sieru, vēlams pievērst uzmanību tā sastāvam, priekšroku dodot mocarellas tipa sieriem, kas ir ar mazāku pievienotā sāls daudzumu. Ja ģimenē ir iemīļoti Krievijas vai Holandes tipa sieri, tad būtu vēlams pievērst uzmanību to sastāvam, lai sieram nebūtu pievienotas krāsvielas un konservanti.
Dārzeņu un vistas picas recepte no Laura Aleksejeva
Sastāvdaļas pagatavošanai
Picas mīklai:
- 800 ml ūdens
- 200 g rudzu milti
- 800 g kviešu milti
- 6 g sausais raugs
- Sāls
- 1 g kaltēts oregano
Mērcei:
- 4 svaigi tomāti
- 1 burkāns
- 1 paprika
- pētersīļi
- sāls, pipari
Piedevas:
- 500 g vistas fileja
- 1 cukīni
- 6 ķiršu tomāti
- 1 paprika
- 300 g Holandes siers
- 125 g mocarellas siers
Pagatavošana:
::recepte::
Mīklas sastāvdaļas samaisa bļodā līdz viendabīgai masai, aptuveni septiņas minūtes.
Pēc tam mīklu atpūtina stundu, ļauj tai uzbriest. Pēc tam mīklu mīca vēl aptuveni piecas minūtes, līdz tā kļuvusi staipīga.
No iegūtās mīklas veido aptuveni 150 gramus smagas mīklas bumbiņas, nedaudz uzraudzē, tad uz miltotas virsmas veido (stiepj) picas pamatni.
Sagatavo picas tomātu mērci, iepriekš noblanšējot tomātus, pievienojot burkānus, papriku, pētersīļus un sāli, piparus.
Uz picas pamatnes klāj sablenderēto tomātu mērci un pa virsu klāj iemīļotās piedevas.
Cep krāsnī 240 grādos četras līdz piecas minūtes.
Izņem no krāsns, sagriež un dekorē ar svaigiem zaļumiem.
::!recepte::
