Šķiet, katram ģimenes pūrā ir kāda recepte, kas tiek gatavota katru gadu no jauna. Un man pat ir aizdomas, ka katram ir sava labākā versija rabarberu kūkai. Kad ome padalījās ar šo recepti, kura sastāv vien no glāzes miltu, cukura, olām un rabarberiem, gluži vai azarts iestājās, lai pārbaudītu, vai tiešām var izdoties gards rezultāts no tik elementāras sagatavošanas un niecīgām sastāvdaļām. Es un citi rezultāta baudītāji atzina, ka mutē uzjundīta pavasara garša un cerētais panākts, tāpēc par to jāparūpējas arī tev. Varbūt garās brīvdienas ir īstais laiks, kad to pagatavot?
Klasisko recepti esmu papildinājusi ar vaniļas mērci, lai kūka garšotu mazliet mitrāk – vismaz tā man patīk labāk, bet katrs pats to var papildināt, kā vien tīk – ar saldējuma bumbu, putukrējumu, karameļu mērci vai pat ķīseli.
Nepieciešamie produkti
Kūkai:
- 3 olas
- 1 glāze jeb 200 g cukura
- 1 glāze jeb 200 g miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 300–400 g rabarberu
- sviests ietaukošanai
- manna veidnes izkaisīšanai
Vaniļas mērcei:
- 1 olas dzeltenums
- 150 g piena
- 2 ēdamkarotes cukura
- šķipsna vaniļas cukura vai vaniļas pāksts
Gatavošana soli pa solim
Lai arī kūkas pagatavošana tik tiešām ir gaužām vienkārša, nereti viss sokas krietni labāk, ja ir skaidri un gaiši saprotams katrs solis, lai nerastos pēkšņi jautājumi. Lai viss arī tavā virtuvē izdotos tikpat veiksmīgi, seko norādēm.
Vispirms bļodā liec olas un saputo ar putojamo slotiņu.
Kā nākamo sastāvdaļu pieber cukuru un rūpīgi ieputo.
Tad pieber miltus, cepamo pulveri un ar koka karoti vai lāpstiņu rūpīgi visu samaisi.
Mīkla gatava! Tai jāsanāk biezai un viendabīgai.
Pēc tam ar sviestu vai kādu citu taukvielu (kokosriekstu eļļu, augu eļļu) iesmērē izvēlēto veidni. Es izmantoju tartes formu, lai iegūtu glītas maliņas, taču ļoti labi derēs arī kēksa forma vai neliela (23 cm diametrs) apaļā kūkas forma. Ietaukotajā formā izbārsti mannu, lai pēc tam cepumu vieglāk izņemt un izveidotos nedaudz kraukšķīga garoziņa. Mannas vietā var izmantot arī rīvmaizi.
Kūkas veidnē liec strēmelēs vai mazos gabaliņos sagrieztus un nomizotus rabarberus.
Virsū tiem klāj mīklu. Šķitīs, ka mīkla ir par biezu, bet tā skaisti izplūdīs pa visu veidni.
Cep 180 grādos 25–30 minūtes, līdz virskārta kļuvusi zeltaini brūna. Vislabāk kūkas gatavību pārbaudīt ar koka irbulīti. Ja to iedurot un izņemot mīkla nav pielipusi, tad tā ir izcepusies.
Ļauj kūkai atdzist kūkas veidnē kādu laiku, un tad izņem no tās, liekot uz dēlīša apgāztā veidā, ar rabarberiem uz augšu.
Vaniļas mērce
Kamēr kūka dziest, pagatavo vaniļas mērci.
Katliņā lej pienu, pievieno vaniļas pāksti, ja ir, un uzsildi to līdz pirmajiem burbulīšiem, kas parādās katla maliņās. Neļauj tam uzvārīties! Pēc sildīšanas izņem vaniļas pāksti un pienu pārlej krūzē.
Bļodā saputo olu dzeltenumu ar cukuru un vaniļas cukuru.
Katliņā lej saputoto masu un lēnā strūklā lej klāt uzsildīto pienu, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns. Turpini sildīt un maisīt, līdz masa sāk nedaudz biezēt. Pēc tam pārlej bļodiņā un ļauj mērcei atdzist.
Kad kūka padzisusi, mērce tāpat, viss ir gatavs pasniegšanai. Sagriez kūku gabaliņos, pārlej katru porciju ar vaniļas mērci un baudi pavasara garšu!
