'Uha' jeb zivju zupa

Septiņas krievu virtuves zupas, kas jānogaršo kaut reizi mūžā
Foto: Shutterstock

Ar vārdu "uha" ("ухa" krievu val.) Krievijā ilgu laiku apzīmēja jebkuru zupu, neskatoties uz to, vai tā bija vārīta no dārzeņiem, gaļas vai zivīm. Tikai vēlāk, kad pārējās zupas jau bija tikušas pie saviem nosaukumiem, par "uha" sāka dēvēt zivju zupu. ''Uha'' ir ļoti vienkārša sastāva, bet ne gatavošanas ziņā. Tajā ir tikai trīs sastāvdaļas – zivis, burkāni un kartupeļi, bet zupa ir jāvāra ļoti ilgi, un pareizi jāizvēlas trauks, kurā to gatavot. Šī zupa ir jāvāra vai nu emaljētā vai māla traukā, bet nekādā gadījumā alumīnija vai čuguna katlā.

Vēl viena būtiska iezīme, kas "uha" atšķir no parastas zivju zupas, ir tāda, ka tās pagatavošanai izmanto tikai svaigas zivis, bet arī ne kuru katru. Parasti izmanto karpas, asarus, karūsas un zandartus. Jāpiebilst, ka vislabāk, protams, garšos tāda īstā zivju zupa jeb "uha", kas gatavota virs atklātas uguns vai ugunskura un katlā bez vāka.

Arī "Tasty" recepšu krājumos ir atrodami noderīgi padomi, kas palīdzēs pagatavot izcili gardu zivju zupu, kā arī vairākas gardum gardu zivju zupu receptes, piemēram, virs ugunskura vārīta zivju zupa.

Tags

Aukstās zupas Sarakstu karuselis Zupas receptes Biezzupas un krēmzupas Gaļas zupas Sēņu zupas Zivju un jūras produktu zupas Zupas un buljoni

Comment Form