Okroška

Septiņas krievu virtuves zupas, kas jānogaršo kaut reizi mūžā
Foto: Shutterstock

Okroška ir tradicionālā krievu virtuves aukstā zupa, kuru, kā jau vairumu auksto zupu, gatavo bez vārīšanas. Jau tāltālā senatnē Krievijā okrošku zupu cēla galdā kā auksto uzkodu karstā laikā. Tā sastāvēja no smalki sagrieztiem kāļu, rutku un sīpolu gabaliņiem, kam uzdzēra mājās gatavotu glāzi maizes kvasa. Ideja – apliet sagrieztos dārzeņus ar šo pašu kvasu – radās nedaudz vēlāk, un tieši tad okroška ieguva pilnvērtīgas vasaras zupas statusu, kuru laika gaitā ļaudis iemanījās dažādot, pievienojot vēl citus dārzeņus un gaļu.

Interesanti, ka pati jaunākā šīs zupas sastāvdaļa ir kartupeļi, jo kaut Krievijā tie tika ievesti 18. gadsimtā, plašāk tos sāka izmantot tikai 19. gadsimtā. Mūsdienās šīs zupas pilnveidošana turpinās, un tās pamatā vairs nav tikai kvass, bet arī kefīrs. Izklausās mazliet neparasti, bet daudzi ir iecienījuši okroškas variantu, kur gaļa ir aizstāta ar zivīm.

Kurš gan teicis, ka gada aukstajos mēnešos ir liegts mieloties ar gardu un spirdzinošu auksto zupu? Okroška ar kvasu, vistas okroška un okroška ar kefīru ne vien piepildīs vēderu, bet arī palīdzēs atsaukt atmiņā vasaru.

Tags

Aukstās zupas Sarakstu karuselis Zupas receptes Biezzupas un krēmzupas Gaļas zupas Sēņu zupas Zivju un jūras produktu zupas Zupas un buljoni

Comment Form