'Šči' jeb skābu kāpostu zupa

Septiņas krievu virtuves zupas, kas jānogaršo kaut reizi mūžā
Foto: Shutterstock

Kāpostu zupa, kas izceļas ar vislakoniskāko nosaukumu ("šči"), iespējams, ir visu krievu nacionālās virtuves zupu "vecmāmiņa", jo tās pirmsākumi ir meklējami jau 9. gadsimtā, kad Krievijā no Bizantijas tika ievesti pirmie kāposti. Par zupas sarežģītā un cittautiešiem grūti izrunājamā nosaukuma ''šči" izcelsmi ir daudz dažādu versiju, piemēram, ka zupa savu nosaukumu aizguvusi no skābenēm ("щавель", tulkojumā no krievu val.), kuras reizēm tai tiek pievienotas.

Bet svarīgāks, nekā ap zupas nosaukumu virmojošās kaislības, ir fakts, ka šis ēdiens uzreiz iekaroja milzu popularitāti Krievijā un vienmēr ir bijis atzīts gan pilīs, gan būdiņās. Vienīgā atšķirība starp augstmaņiem galdā celto un nabaga ļaužu vārīto kāpostu zupu bija tikai tās sastāvdaļās. Bagātie izmantoja skābētus kāpostus, daudz dārzeņu un daudz treknas gaļas, kamēr labākais, ko varēja atļauties vienkāršā tauta, bija svaigo kāpostu zupa bez gaļas, kura tika papildināta ar visiem iespējamiem dobē augošiem dārzeņiem un zaļumiem. Ar vai bez gaļas, kāpostu zupa joprojām ir viena no daudzu iecienītākajām zupām, tādēļ jau šovakar pat vari pagatavot kādu no četriem mūsu piedāvātajiem kāpostu zupu variantiem. Un, atceries, ka kāpostu zupa, uzsildot kļūst arvien gardāka, tādēļ gatavo lielo katlu, lai varētu ar gardo zupiņu mieloties vairākas dienas.

Tags

Aukstās zupas Sarakstu karuselis Zupas receptes Biezzupas un krēmzupas Gaļas zupas Sēņu zupas Zivju un jūras produktu zupas Zupas un buljoni

Comment Form