Kļūda Nr.2 : Gaļas ‘atsišana’

Septiņas liktenīgas kļūdas, ko nedrīkst pieļaut, cepot kotletes
Foto: PantherMedia/Scanpix

Principā, populārā gaļas masas "atsišana", ar spēku vairākas reizes triecot to pret galdu, nav kļūda, bet drīzāk gan būtu formulējama kā lieka un nevajadzīga darbība. Kādēļ tā? Jo šādas rīcības rezultātā no gaļas masas tiek izvadīts gaiss un mitrums, kā rezultātā tā kļūst elastīgāka, vijīgāka un blīvāka. Šādas konsistences gaļa ir kā radīta ļuļa kebabam, lai masa labi turētos uz iesmiem un cepšanas laikā nekristu oglēs, bet, gatavojot kotletes, šo metodi pielietot nevajadzētu, jo tā kotletes zaudēs lielu daļu sulīguma, uzskata šefpavārs Viktors Lobzins.

Pietiks, ja gaļu kārtīgi izmīcīsi un aizvākotā vai ar pārtikas plēvi pārklātā traukā uz pāris stundām ievietosi ledusskapī.

Source

Tasty

Tags

Kotletes Sarakstu karuselis Virtuves gudrības Maltā gaļa
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form