Kā pagatavot salātus un mērci kebabam

Soli pa solim: kā mājās pagatavot izcilu kebabu
Foto: Shutterstock

Kebaba salātu pagatavošanai ierasts izmantot kraukšķīgus dārzeņus: gurķi, papriku, kāpostus, dažādu veidu salātgalviņas, burkānus u.c. Nav nekādu ierobežojumu – visu nosaka tikai tava fantāzija un vēlmes, bet šoreiz iesakām pagatavot salātus, izmantojot šādas sastāvdaļas:

  • 1/2 ledus salāta;
  • 1 sarkanais sīpols;
  • 1/4 sarkanā kāposta;
  • 1 tomāts;
  • sāls;
  • citrona sula.

Ledus salātus un kāpostu sašķēlē pēc iespējas plānākos salmiņos, tomātus – plānās ripiņās.

Sīpolu nomizo, sagriež plānās ripiņās, noskalo zem auksta ūdens. Ja vēlies, sīpolus vari iemarinēt ātrajā marinādē, sekojot šai receptei. Marinēti sīpoli piešķirs kababam īpašu smeķi.

Ir receptes, kas iesaka salātiem pievienot arī eļļu, bet mums šķiet, ka tas ir lieki, jo tieši svaigi, kraukšķīgi salāti radīs vajadzīgo garšu konstrastu ar garšvielām bagāto gaļu un krēmīgo mērci.

Visas salātu sastāvdaļas liec bļodā, pievieno sāli, citrona sulu un samaisi. Ja vēlies, vari pievienot arī zaļumus – kapātus pētersīļus, koriandru vai dilles dažādās proporcijās. Salātu garšu vari bagātināt arī ar sausajām garšvielām, piemēram, piestā saberztām, apgrauzdētām koriandra sēklām vai kumīnu.

Kad salāti gatavi, ļauj tiem ievilkties un ķeries pie mērces gatavošanas. Tradicionālai kebaba mērcei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 400 g bezpiedevu jogurta;
  • 1 ĒK olīveļļas;
  • 1/2 citrona sula;
  • sāls pēc garšas;
  • malti melnie pipari pēc garšas;
  • sauja sasmalcinātu diļļu;
  • 2 daiviņas ķiploka.

Mērci pagatavo, sajaucot bļodiņā visas mērces sastāvdaļas un pievienojot caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Ja vēlies, vari šai pamatmērcei pievienot arī rīvētu vai sīki sasmalcinātu svaigu vai marinētu gurķi, kam pēc rīvēšanas notecināta liekā sula. Ja tev garšo kinza, dilles vari aizstāt ar to. Ja nebaidies no liekām kalorijām un vēlies, lai mērcei ir krēmīgāka garša, bezpiedevu jogurtu aizstāj ar treknāku grieķu jogurtu vai skābo krējumu. Pamatmērces garšu vari bagātināt arī ar pāris ēdamkarotēm kečupa vai kvalitatīvas majonēzes.

Tagad visas sastāvdaļas ir gatavas un jāķeras pie tīšanas procesa.

Tags

Dienas padoms Kebabs

Comment Form