Kā pagatavot un pildīt mīklas laiviņas

Soli pa solim: kā pagatavot hačapuri jeb siera pīrāgus ar bagātīgu pildījumu
Foto: Shutterstock

Kad mīkla uzbriedusi un pildījums sagatavots, sākas pats atbildīgākais moments – hačapuri formēšana.

Sadali mīklu dūres lieluma kukulīšos. Katru kukulīti izrullē ovāla formā aptuveni centimetra biezumā. Uzloki mīklas maliņas, bet abus ovāla šaurākos galus savirpini vai salipini, veidojot laivas formu.

Liec mīklas "laiviņā" siera pildījumu un ļauj hačapuri atpūsties, līdz krāsns uzkarsusi līdz 200 grādiem. Starp citu, labā ziņa ir tāda – ja tev nav cepeškrāsns, hačapuri vari cept arī uz pannas nelielā eļļas daudzumā.

Pirms cepšanas iezied pīrāgu maliņas un sānus ar sakultu olas dzeltenumu. Liec hačapuri krāsnī un cep 20–30 minūtes, ņemot vērā savas cepeškrāsns jaudu. Galvenais priekšnosacījums ir zeltainas, kraukšķīgas mīklas maliņas.

Izņem cepienu no krāsns, ļauj pāris minūtes atdzist, izveido katra pīrāga siera masas pildījumā nelielu iedobumu un uzmanīgi iesit tajā olu, cenšoties nepārplēst dzeltenumu. Liec cepešpannu atpakaļ krāsnī un turpini cept vēl pāris minūtes, līdz ola sasniegusi tev tīkamāko gatavības pakāpi – tas tiešām ir gaumes jautājums.

Izņem cepešpannu no krāsns, liec katra hačapuri pildījuma vidū nelielu gabaliņu sviesta un nekavējoties ķeries pie baudīšanas: nolauz gabaliņu kraukšķīgās mīklas maliņas, samaisi ar to krēmīgo olu ar staipīgo sieru un kūstošo sviestu, un mielojies, izmantojot mīklas gabaliņus karotes vietā.

Tags

Dienas padoms Gruzija Siers Pīrāgi un smalkmaizītes Siera un biezpiena uzkodas

Comment Form