Vienkārši knifi, kas jāievēro, marinējot ribiņas

Svētku cepeša alternatīva – krāsnī ceptas ribiņas: noderīgas viltības un kārdinošas glazūras
Foto: Shutterstock

Vienkāršākais veids, kā pirms gatavošanas iemarinēt ribiņas, ir, ieberžot tās no visām pusēm ar sāli, pipariem (vari izmantot gan parastos melnos piparus, gan čili, gan kūpinātas paprikas pulveri, kas gaļai piešķirs īpaši skaistu krāsu) un kvalitatīvu olīveļļu. Tad pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un liec vēsā vietā vismaz uz pāris stundām vai, vēl labāk – uz visu nakti. Uz kilogramu gaļas jāparedz aptuveni 20 g sāls.

Šo vienkāršo sauso marinādi pēc vēlmes vari papildināt ar kaltētu ķiploku pulveri un dažādiem sausajiem garšaugiem. Iesakām izmēģināt ribiņu ieberzēšanai, piemēram, kaltēta timiāna, kūpinātas paprikas pulvera, fenheļa sēklu, ķiploku granulu, sāls un brūnā cukura kombināciju.

Viens no iecienītākajiem variantiem ribiņu marinēšanai ir barbejkū mērce. Šī mērce ir tiešām universāls produkts, ko noteikti vajadzētu iemācīties pagatavot, jo to var izmantot ne vien ribiņu marinēšanai, bet arī glazēšanai cepšanas procesā, lai gaļa kļūtu vēl sulīgāka un īpaši apetīltīga.

Bieži izmantotas sastāvdaļas ribiņu "slapjajās" marinādēs ir sojas mērce, medus, kečups vai tomātu mērce, sīpoli, ķiploki, cukurs, ingvers, dažādi garšaugi un etiķi, sauss baltvīns un ābolu, citronu vai apelsīnu sula.

Ja vien viegls tropu augļu aromāts tev ir pa prātam, tad pārbaudīta "slapjās" marinādes sastāvdaļa, kas padarīs gaļas šķiedras īpaši maigas, ir ananasu sula.

Kad ribiņas iemarinētas, laiks uzzināt, kā pagatavot nevainojamu glazūru un kā tās pareizi cept cepeškrāsnī.

Tags

Virtuves pamati BBQ glazūra Cūkas ribiņas Cūkgaļa Gaļa Gaļas ēdieni Mērces
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

Comment Form