Belašu pamatu pamats ir mīkla, tāpēc vispirms nepieciešams pagatavot to. Svarīgākais belašu mīklu ir sagatavot un uzraudzēt vismaz 4–6 stundas pirms gatavošanas. Vispirms bļodā saber sausās sastāvdaļas. Tad mīklai pievieno olu un pienu. Mīklu ar rokām kārtīgi samaisa vienmērīgā masā.
Mīklai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g milti;
- 300 ml piens;
- 1 ola;
- 60 g eļļa;
- 2 TK cukurs;
- ½ TK sāls;
- 10 g sausais raugs.
Kad mīkla gatava, tai ļauj dažas stundas rūgt. Tikmēr var gatavot belašu pildījumu. Endijs iesaka belašiem izmantot treknāku cūkgaļas malto gaļu, lai pildījums būtu sulīgāks. Abu veidu maltās gaļas sajauc, pievienojot arī sīpolus un ķiplokus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
Pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g cūkgaļas maltā gaļa;
- 200 g liellopa maltā gaļa;
- 100 g sīpoli;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls;
- pipari.
Kad pildījums sagatavots un mīkla uzrūgusi, laiks ķerties klāt belašu gatavošanai. Mīklu sadala daudzās bumbiņās, kas katra sver apmēram 60 gramus. Mīklas un gaļas attiecībai jābūt teju vienādai, ja nu vienīgi pildījumam jābūt par dažiem gramiem mazākam, kā mīklai, lai belašs nejuktu laukā.
Belašu mīklu nedaudz paver platāku, ievīsta tajā gaļas pildījumu, un rūpīgi, ar mitrām rokām, aizvīsta to ciet. Kad belaši sapildīti, tos saliek uz virsmas un ļauj tiem nedaudz pacelties (apmēram 10 minūtes). Pēc tam gatavo belašus – pannā ielej eļļu viena centimetra augstumā un uzkarsē. Kā norāda šefpavārs, eļļai jābūt vismaz 150°–160°C karstai – to var noteikt pēc tā, ka eļļa nedūmo.
Kad eļļa uzkarsusi, belašus nedaudz saplacina un sagatavo apcepšanai. Tiem jābūt plakaniem kā plācenīšiem. Belašus gremdē uzkarsētajā eļļā un apcep, līdz tie zeltaini no vienas puses. Tad apgriež un turpina cept belašus, līdz tie gatavi. Endijs iesaka eļļas karstumu regulēt, ik pa laikam izslēdzot un ieslēdzot plīti, jo tad eļļa nepārdegs. Belaši būs gatavi tad, kad pildījums sāks burbuļot.
Skaties "Hobiju domnīcu" ik sestdienu pulksten 22, kanālā 360TV.
