Empanjadu gatavošanu sāk ar mīklas taisīšanu. To dara laicīgi, jo mīklai nepieciešams vismaz stundu nostāvēt un pacelties. Mīklas gatavošanā nav nekā sarežģīta – atliek vien secīgi sajaukt sastāvdaļas.
Empanjadu mīklai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g milti;
- 10 g sāls;
- 5 g cepamais pulveris;
- 100 g sviests;
- 220 g ūdens;
- 1 ola.
Miltus saber lielā bļodā. Vispirms tiem pievieno sviestu, kas nav pārāk auksts, un ar rokām visu samīca kopā. Tad pievieno sāli, cepamo pulveri, olu, ūdeni un visu ar rokām samīca. Mīklai jābūt vienmērīgas konsistences, savirpinātai lielā bumbā. Iemīcīto mīklu uz stundu ievieto ledusskapī. Pēc tam gatavo pildījumu.
Pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g liellopa maltā gaļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 1 čili pipars;
- 100 g baltvīns;
- Pēc garšas sāls;
- kumīns;
- 2 olas;
- 80 g zaļās olīvas.
Vispirms sagriež sīpolu smalkos gabaliņos. Svaigo čili piparu sasmalcina ripiņās. Pannā uzkarsē mazliet eļļu un pievieno malto gaļu. To maisot apcep, pievieno sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus, čili, pēc garšas sāli, kumīnu. Kad viss zeltaini apcepies, pielej baltvīnu un saber pannā sakapātas olīvas. Beigās pievieno sagrieztas vārītās olas. Pannu noņem no karstuma, visu apmaisa un pildījumu atdzesē 15–20 minūtes.
Kad mīkla nostāvējusies, to izņem no ledusskapja un sadala nelielās bumbiņās (katra bumbiņa 60–80 grami). Tās ievieto starp cepampapīra sloksnēm un ar šķīvja palīdzību saplacina apaļas. Pīrādziņu pamatnēs sapilda gaļu un empanjadas aizloka pusmēnestiņos. Empanjadas liek cepeškrāsnī un cep 190°C apmēram 25 minūtes. Pīrādziņus apsmērē ar sakultu olu vai sviestu, nedaudz atdzesē un ēd.
Skaties "Hobiju domnīcu" ik sestdienu pulksten 22, kanālā 360TV.
