Sastāvdaļas
Sagatavošana
Vispirms gatavo mīklu pastai: traukā sajauc miltus, olas, sāli un eļļu. Masu mīca ar rokām tik ilgi, līdz tā kļūst viendabīgi gluda.
Mīklu saveļ bumbā un atstāj apmēram vienu stundu vēsumā.
Gatavo pildījumu: nomizo ķirbi un sagriež kubiņos.
Ķirbi liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos. Kad tas ir mīksti izcepies, sablendē biezenī.
Žāvētās plūmes sagriež sīkos gabaliņos, 12 mēnešus gatavinātu "Džiugas" sieru smalki sarīvē.
Ņem mīklu un izrullē 1 mm plānumā. Ar apaļu formiņu izspiež mīklas riņķīšus.
Sablendēto ķirbi samaisa ar sieru un plūmēm, pierīvē muskatriekstu un visu samaisa.
Pildījumu ar tējkaroti liek mīklas aplīšos. Šai mīklas formiņai liek virsū otru mīklas gabaliņu un salipina kopā.
Vidēji lielā katliņā lej ūdeni, pievieno nedaudz sāli un vāra. Kad ūdens sāk burbuļot, tajā liek "vecmāmiņas cepurītes" un vāra 1-2 minūtes. Svarīgi katlā nelikt pārāk daudz, ne vairāk par 10.
Gatavo mērci: nelielā katliņā izkausē sviestu, kurā liek salvijas lapas un timiānu. Nedaudz pakarsē un izslēdz plīti.
Gatavās "cepurītes" pa vienai izņem no katliņa un kārto uz šķīvja. Pārlej ar garšaugu sviesta mērci un uzrīvē 24 mēnešus gatavinātu "Džiugas" sieru. Pasniegt siltu!
Šī ir konkursa recepte. Gardēžu portāls "Tasty.lv" sadarbībā ar leģendāro sieru "Džiugas" un restorānu "Aqua Luna" aicina pieteikties bezmaksas ēdienu gatavošanas meistarklasei pie šefpavāra Ginta Aizupieša!
Meistarklases nodarbība notiks otrdien, 8. aprīlī plkst 9.00 restorānā "Aqua Luna" Andrejostas ielā 4, Rīgā. Pieteikšanās meistarklasei - līdz trešdienai, 2.aprīlim. Sūti pieteikumu uz e-pastu receptes@delfi.lv, norādot "Siera meistarklasei". Pieteikumā norādi savu vārdu, uzvārdu, kontaktinformāciju, kā arī sava ēdiena vai uzkodu recepti (ar foto), kurā tiek vai var tikt izmantots cietais siers "Džiugas".
Uz bezmaksas meistarklasi pie šefpavāra Ginta Aizupieša tiks uzaicināti 3 labāko (gardāko, interesantāko un citādi netradicionālāko) recepšu autori. Meistarklases laikā tiks gatavoti gardi ēdieni ar labāko sezonālo produktu izlasi un protams - siers, siers, siers!
Projekts sadarbībā ar:
