Ar mocarellu pildīti baklažāni sicīliešu gaumē

Noskalo baklāžānus, katru sagriež gareniski 4 šķēlēs. Liek traukā, pārkaisa ar sāli, apmaisa. Atstāj uz 1 stundu. Tad noskalo, nolej šķidrumu un nosausina ar papīra dvieļiem lieko mitrumu.

Gaidot, kamēr atsulosies baklažāni, gatavo tomātu mērci. Nomizo un sīki sakapā ķiplokus un sīpolu. Sasmalcina krietnu sauju bazilika lapiņu. Konservētos tomātus sablendē, bet atstājot arī pa kādam lielākam gabaliņam. Pannā uzkarsē 3 ĒK eļļas, liek cepties sīpolus, kad tie sāk kļūt caurspīdīgi, pievieno ķiplokus un cep 1-2 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātos tomātus, baziliku, sāli, piparus un uz nelielas uguns, ik pa laikam apmaisot, sautē 20 minūtes.

Citā pannā uzkarsē 6-7 ĒK eļļas, pa porcijām liek cepties baklažānu šķēles, apcepot tās zeltainas no abām pusēm. Ņem vērā, ka eļļa katru baklažānu porcijai jāpapildina un eļļai jābūt tik karstai, ka, ieliekot tajā baklažāna šķēli, ap šķēli veidojas burbulīši. Apceptās šķēlītes izkārto uz papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu lieko eļļu.

Mocarellas bumbas sagriež šķēlēs. Cieto sieru sarīvē. Atdala bazilika lapiņas ēdiena dekorēšanai.

Sakarsē krāsni līdz 180 grādiem ventilatora režīmā.

Karstumizturīgā traukā liek kārtu tomātu mērces. Tad vienu pie otras izkārto baklažāna šķēles, uz tām liek mocarellas šķēles, nedaudz mērces, parmezānu, tad atkal baklažāna šķēles, mocarellu u.tt. Kārtojumu noslēdz ar baklažāna šķēlēm, kuras pārlej ar atlikušo mērci, pārkaisa ar parmezānu un liek krāsnī cepties uz 25-30 minūtēm.

Padzisušu sacepumu pārkaisa ar svaiga bazilika lapiņām, griež gabalos un pasniedz.