Ekleri ar vārīto krēmu un šokolādes glazūru
Foto: Shutterstock
3.6296 27
16 porcijas 
Sarežģītība: grūti
Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas
Loading...
Sastāvdaļas
1.5 glāze
1.5 glāze ūdens
ūdens
75-100 g
75-100 g sviests vai margarīns
sviests vai margarīns
0.5 TK
0.5 TK sāls
sāls
1.5 glāze
1.5 glāze milti
milti
4-5 gab.
4-5 gab. olas
olas
0.5 gab.
0.5 gab. rīvēta citrona miziņa
rīvēta citrona miziņa
 
vaniļas cukurs
vaniļas cukurs
 
malts kardamons
malts kardamons
 
krustnagliņas vai kanēlis
krustnagliņas vai kanēlis
Krēmam:
1 glāze
1 glāze cukurs
cukurs
200 g
200 g sviests
sviests
1 gab.
1 gab. ola
ola
0.5 glāze
0.5 glāze piens
piens
 
vaniļas cukurs
vaniļas cukurs
Šokolādes glazūrai:
1 ĒK
1 ĒK tumšā šokolāde
tumšā šokolāde
1 ĒK
1 ĒK milti
milti
0.5 ĒK
0.5 ĒK pūdercukurs
pūdercukurs
5 ĒK
5 ĒK piens
piens
50 g
50 g sviests
sviests
 
vaniļas cukurs
vaniļas cukurs
  • Bērnu ballītes ēdieni
  • Ēdieni dzimšanas un vārda dienas ballītei
  • Plaucētās mīklas izstrādājumi
  • Pasaules Virtuve
  • Ekleri ar vārīto krēmu un šokolādes glazūru garšos gan lielajiem gan mazajiem gardēžiem.

    close-ad
    Saturs turpināsies pēc reklāmas
    Reklāma

    Mīkla: Nelielā katlā ielej ūdeni, pievieno sviestu vai margarīnu, sāli un uzvāra. Noņem katlu no uguns, karstajā masā iesijā miltus un ļoti ātri, rūpīgi samaisa. Katlu atkal liek uz uguns un maisot karsē, līdz mīkla atlec no katla malām un saveļas vienā pikucī. Katlu noņem no uguns un mīklu nedaudz atdzesē, jo karstā mīklā olas sarausies un mīkla slikti celsies. Atdzisušai mīklai pievieno 1 olu un labi iemaisa mīklā. Pārējās olas pievieno pa vienai, tādā pat veidā. Pēc katras olas mīklu kuļ, līdz tā paliek gluda.

    Pievieno citrona miziņu, vanilīna cukuru, kardamonu, krustnagliņas vai kanēli. Mīklai jābūt gludai, biezai un tik - mīkstai un maigai, lai tā nokarātos no karotes. Uzliekot mīklas piciņu uz šķīvja, tai nav jāizplūst.

    Mīklu ieliek konditorejas špricē ar lielu, apaļu uzgali vai robainu uzgali. Mīklu izpiež garenās strīpiņās - 12 cm garās uz cepamās plāts, kura izklāta ar cepamo papīru. Cepamo papīru ieziež ar ļoti plānu kārtiņu sviesta.

    Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210 – 220*C. cepamo plāti ar mīklu liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz zemākā līmeņa un cep 10 – 15 minūtes. Tad temperatūru samazina līdz 200*C un turpina cept 10 – 15 minūtes. Pāris minūtes pirms cepšanās beigām krāsni izslēdz. Pēc noteiktā laika krāns durvis nedaudz atver un izstrādājumiem ļauj nedaudz atdzist. !Cepamo plāti cepšanas laikā ieteicams nekustināt!

    Krēms: Pienu lej traukā, pievieno cukuru un maisot karsē uz mazas uguns, līdz cukurs pilnībā izkusis, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai. Olu kopā ar 2 ĒK cukura sakuļ un lēni lejot pievieno piena masai, visu laiku maisot. Sviestu sagriež gabaliņos, liek traukā un kuļot ar mikseri pa porcijām iekuļ piena masu. Kuļ līdz masa kļūst gaisīga un viendabīga. Iegūto krēmu pilda konditorejas maisiņā ar tievu uzgali. Novieto leduskapī uz 20 - 25 minūtēm.

    Šokolādes glazūra: rīvētu šokolādi samaisa ar miltiem, pūdercukuru, siltu pienu un visu labi saberž. Liek uz mazas uguns, patstāvīgi maisot uzvāra un pēc tam atdzesē. Pievieno samīcītu sviestu ar vanilīnu un samaisa. Glazūtu nedaudz atdzesē.

    Atdzisušos mīklas izstrādājumus gareniski iegriež, bet nepārgriež uz pusē, lai būtu kā lādīte, kur var pacelt vāciņu - virsiņu. Pilda ar atdzisušo krēmu. Virsiņu uzliek atpakaļ un kārto uz šķīvja. Eklerus pārziež ar glazūru un liek leduskapī.

    *ja pēc izņemšanas no krāsns izstrādājumi nedaudz saplok, tad uz neilgu laiku atkal ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī, lai paceļas.

    Iesūtīja: Ieva

    Seko Tasty arī Instagram profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
    Lai ierobežotu dezinformācijas kampaņu izplatību, portāls "Delfi" apturējis iespēju komentēt rakstus
    Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.

    Comment Form