Gremolata – nošpikošanas vērta ēdiena piedeva no Itālijas
Foto: Shutterstock
0 0
Sarežģītība: viegli
Pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas
Loading...
Sastāvdaļas
1 glāze
1 glāze pētersīļu lapas
pētersīļu lapas
1 gab.
1 gab. ķiploka daiviņa
ķiploka daiviņa
1 gab.
1 gab. citrons
citrons
  • Citas mērces
  • Itāļu nacionālā virtuve
  • Itālijā radusies ēdienu piedeva ir tā vērta, lai to ieviestu arī latviešu virtuvē. Ērti un ātri pagatavojama, produkti pieejami, rezultāts – satriecošs. Pēc gremolatas pārkaisīšanas citu ēdienu piedevu vairs negribēsies izmantot!

    close-ad
    Saturs turpināsies pēc reklāmas
    Reklāma

    Bieži vien, lai uzlabotu kādu ēdienu, roka sniedzas pēc sāls vai pipariem. Taču itāļi ir izdomājuši ko labāku par sāli. Viņi ēdienu pārkaisa ar gremolatu. Kas tas par "zvēru un kur tāds dzīvo? Tā ir lieliska ēdienu piedeva, ko katrs pats var pagatavot savā virtuvē. Tikai trīs sastāvdaļas, bet kas par spēku! Gremolata atver ēdiena gardākās un slēptākās garšas nianses, tā liek ēdienam uzplaukt, pastiprina garšu un liek vēlēties papildporciju.

    Svaigums, pikantums un garšas pastiprinātājs vienuviet, spēj aizstāt gan sāli, gan sinepes. Brīdī, kad pēc pirmajiem kumosiem šķiet, ka ēdienam kaut kā trūkst, jāpasauc talkā gremolata.

    Gremolata – nošpikošanas vērta ēdiena piedeva no Itālijas
    Foto: Shutterstock
    "Osso bucco" – tradicionāls Itālijas ēdiens ar gremolatas pieskārienu.

    Visciešākā draudzība gremolatai ir ar itāļu virtuves slavenību "osso bucco", ko burtiski iztulkojot varētu saukt par kaulu ar caurumu. Tie ir ilgi sautēti teļa stilba gabali, kas pilnīgai garšas kvintesencei apkaisīti ar gremolatu.

    Ar vienlīdz labiem panākumiem šo pētersīļu, citrona miziņas un ķiploku maisījumu var pārbērt jebkuriem siltiem gaļas ēdieniem un mērcēm. Latviešu ierastās kotletes, apkaisītas ar gremolatu, uzreiz iegūs itālisku piesitienu.

    Nav liegts šo zaļo, pikanto un svaigo piedevu pārkaisīt arī zivīm vai rīta omletei.

    Tieši tāpat var variēt arī pašas gremolatas pagatavošanu – citronu aizstāt ar laimu vai greipfrūtu, paspēlēties ar pievienotā ķiploka daudzumu. Pētersīļu nīdēji, bet kinzas cienītāji var pamēģināt aizstāt ārēji līdzīgās lapiņas.

    Pētersīļus smalki sakapā.

    Ķiploku smalki sakapā vai saspiež.

    Citronam norīvē miziņu.

    Visu sirsnīgi samaisa kopā un pārkaisa izvēlētajam ēdienam.

    Gremolata – nošpikošanas vērta ēdiena piedeva no Itālijas
    Foto: Shutterstock

    Gremolata oriģinālajā versijā ir sīki sakapāti pētersīļi, kas sajaukti ar kapātiem ķiplokiem un citrona miziņām, bet tīri teicama mērce sanāk, ja tam visam pievieno olīveļļu, labi izmaisa, lej burkā un ledusskapī iekšā. Šādi pagatavota gremolata ir ilgspēlējošāka.

    Seko Tasty arī Instagram profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
    Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.