Mafini, kas atgādinās kokosriekstu konfektes. Izcili gaisīgi un saldeni, ar ievārījumu, kas paslēpies kūciņas viducī.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190°C.
Bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri, cukuru un pieber kokosriekstu skaidiņas. Atsevišķā traukā sakuļ olu, paniņas un kokosriekstu ekstraktu. Tad slapjās sastāvdaļas pievieno miltu masai, neaizmirstot arī izkausēto sviestu, un kārtīgi visu samaisa.
Sagatavo mafinu pannu ar papīra mafinu formiņām. Pusi no formiņas piepilda ar mīklu, tad to pārlej ar tējkaroti ievārījuma, bet to pārsedz ar vēl vienu ēdamkaroti mīklas. Un tā, līdz visas 12 mafinu formiņas sapildītas.
Mafinus liek cepeškrāsnī un cep 25 minūtes, līdz tie skaisti pacēlušies un zeltaini.
Kad mafini padzisuši, tos dekorē. Vispirms virsu apsmērē ar izkausētu sviestu, tad pārkaisa ar pūdercukuru un kokosriekstu skaidiņām.
Lai labi garšo!
