Zaļās pupiņas ar brokoļiem un 'prošuto' šķiņķi

Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Pēc tam verdošajā ūdenī liek brokoļu galviņas un vāra aptuveni divas līdz trīs minūtes.

Kad brokoļi gatavi, tos ņem laukā no katliņa, un noskalo zem vēsa ūdens strūklas. Brokoļus nosusina.

Pēc tam uzkarsē pannu, un kad tā karsta, liek tajā saplaisātus prošuto šķiņķa gabaliņus. Šķiņķi veikli apcep (2 min), līdz tā gabaliņi kļuvuši kraukšķīgi. Ņem laukā no pannas un ieliek traukā.

Kad tas izdarīts, pannā liek olīveļļu (1 ĒK) un ber sakapātus šalotes sīpolu gabaliņus. Cep aptuveni piecas minūtes, līdz sīpoli kļuvuši zeltaini un kraukšķīgi.

Lielā bļodā sajauc sinepes, balzamiko etiķi un atlikušo olīveļļu, lai sagatavotu mērci.

Pēc tam pa virsu ber novārītos brokoļus, un viegli apvārta mērcē. Brokoļus kārto uz šķīvjiem.

Pievieno pupiņu pākstis, kuras arī apslaksta ar mērci, un liek pa virsu brokoļiem.

Brokoļus un pupiņas, kas izkārtoti uz šķīvjiem, apkaisa ar prošuto šķiņķa gabaliņiem, apceptajiem sīpoliem un atlikušo mērci.

Pēc garšas pievieno sāli un piparus.