Мы предлагаем вам рецепт приготовления цветной капусты из издания 1908 года под названием "Вестник моды", из раздела 100 блюд из овощей. Просто, очень вкусно и оригинально, именно так и любили наши предки.
Разрезанную на небольшие куски цветную капусту, не доваривая до мягкости вынуть из соленого кипятка, обдать холодной водой и дать воде стечь.
В это время готовим соус из до светло-коричневого цвета сливочного масла с добавлением небольшого количества муки. Влить в этот соус стакан бульона (желательно овощного, так как блюд у нас получится вегетарианское), добавить 1 желток, лимонный сок по вкусу (половинки лимона), перец по вкусу.
Тушить в этом соусе капусту до ее полной готовности. Если добавить немного карри — капуста приобретет красивый желтый цвет и пряный вкус. Подавать с мясом, птицей, и дичью.
