Ваши родители не просто так в детстве заставляли вас есть брокколи. Этот зеленый овощ — кладезь питательных веществ. Вместе с Live Science мы рассказываем, чем же так полезна брокколи и почему к ней неравнодушны президенты США.
Брокколи благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую и иммунную системы, и обладает противовоспалительным и даже противораковым действием. Брокколи содержит мало соли и калорий, и совсем не содержит жиров.
"Брокколи обладает внушительной пищевой ценностью — она богата клетчаткой, витамином С, калием и витаминами A и B6", — рассказывает диетолог Виктория Яржабковски из Техасского института фитнеса при Техасском университете в Остине. "Брокколи содержит много белка и почти не содержит крахмала", — продолжает диетолог.
Благо для иммунной системы
Брокколи насыщена фитохимикатами и антиоксидантами. Фитохимикаты это вещества, которые содержатся в растениях и отвечают за их цвет, запах и вкус. В брокколи содержатся фитохимикаты, полезные для иммунной системы, в том числе и глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноид кемпферол. "Антиоксиданты помогают найти и обезвредить свободные радикалы, которые повреждают клетки и способны вызвать рак", — отмечает Яржабковски. В брокколи, или как ее еще называют — спаржевой капусте, высокое содержание магнезия, и фосфора, а также мощных антиоксидантов — лутеина и сульфорафана.
Полезна для диабетиков и аутистов
Предотвращает рак
"Брокколи относится к семейству капустных, и все растения из этой группы защищают от рака кишечника и желудка", — объясняет диетолог Яржабковски.Антиоксиданты в брокколи снижают окислительный стресс и влияют на уровень эстрогена, что уменьшает риск заболевания раком груди.
Понижает холестерин и чистит организм
Брокколи эффективно снижает уровень холестерина, благодаря растворяемой клетчатке, которая связывает холестерин и выводит его из организма.Глюкорафанин, глюконастурциин и глюкобрассицин — вот волшебная троица, которая нейтрализует и выводит шлаки из организма.
Укрепляет сердце
Ясное зрение
Брокколи в большом количестве содержит антиоксиданты лутеин (он есть и в моркови, известной своим благотворным влиянием на глаза) и зеаксантин. Оба вещества защищают от катаракты и макулодистрофии — неизлечимого заболевания зрения.
Улучшает пищеварение
Благодаря высокому содержанию клетчатки, брокколи поддерживает оптимальную микрофлору кишечника и защищает слизистую оболочку желудка. Содержащийся в брокколи сульфорафан препятствует чрезмерному размножению бактерии Helicobacterpylori.
Противовоспалительный эффект
Риск для здоровья
Принимая во внимание все преимущества брокколи, нужно помнить об индивидуальных особенностях организма. Среди побочных эффектов спаржевой капусты может быть вздутие живота и газы, так как все обилие клетчатки может раздражать кишечник.Особенно внимательным стоит быть тем, кто принимают препараты для разжижения крови — витамин К в брокколи может препятствовать эффективному воздействию лекарств, а страдающим гипотиреозом стоит ограничить употребление брокколи в пищу.
Готовить на пару, варить или есть сырой?
От способа приготовления брокколи зависит, сколько и какие питательные вещества вы получите. Варка больше всех других видов готовки брокколи снижает эффективность антираковых ферментов. Готовка на пару до 20 минут, в микроволновке до 3 минут, а быстрая обжарка до 5 минут сохраняет почти все полезные качества брокколи, а сырой овощ полезен на все 100%, но тем и вероятнее образование газов и раздражение кишечника.
Факты на закуску
- Брокколи родом из Италии, где ее вывели из дикой капусты и насчитывает уже более 8 столетий.
- По-итальянски брокколи называется "брокколо", что означает цветущую верхушку капусты. Слово произошло от латинского "brachium", что в переводе значит ветвь или руку, что отсылает нас к внешней схожести брокколи с деревом.
- Третий президент США Томас Джефферсон настолько обожал брокколи, что привез ее семена из Италии и посадил ее у себя дома в Монтичелло в мае 1767 года.
- А вот другой президент США, Джордж Буш-старший, наоборот, не любил брокколи и использовал свою неприязнь к овощу как ключевую реплику во многих своих выступлениях. Например, однажды он сказал: "Я с детства не любил брокколи, но моя мама заставляла меня ее есть. Теперь я президент США и больше не стану есть брокколи". В ответ на его высказывание американские фермеры прислали в Белый дом 10 тонн брокколи.
- В 2013 году бывший президент США Барак Обама признался, что брокколи — его любимая еда.
- Мировой рекорд поедания брокколи принадлежит Тому "Брокколи" Ландерсу. Он съел целый фунт (примерно 450 граммов) всего за 92 секунды. Он сообщил, что его секрет заключается в том, чтобы не жевать, а проглатывать кусочки овоща целиком.
Данная статья носит сугубо информационный характер и не предназначена для медицинских целей.