Что полезнее — сливочное масло или маргарин? Мнения людей по этой теме разделились. Одни убеждены, что в натуральном сливочном масле не может быть ничего вредного, а маргарин производится промышленным путем, поэтому изначально не может быть здоровым продуктом. Другие же считают его более диетическим. В то же время диетологи сегодня указывают на то, что растительные жиры являются более здоровыми, чем продукты животного происхождения . Чтобы разобраться в вопросе, DELFI Viņa адресовала его специалисту по питанию.
Эксперты объясняют, что не нужно опасаться ни сливочного масла, ни маргарина, но следует обращать внимание на то, имеются ли в их составе трансжиры. В малых количествах трансжиры присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в растителных маслах. В больших количествах они образуются в качестве побочных продуктов в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров, например при производстве маргарина (заменителя масла какао) из подсолнечного масла.
"В свою очередь, если мы приобретаем качественный растительный продукт, заменяющий сливочное масло, то его можно использовать в пищу ежедневно. Самая же большая проблема заключается в том, что мы слишком часто употребляем готовую продукцию, которая содержит в себе трансжиры. Мы едим переработанную пищу, у нас еще не вошло в привычку питаться простой и полезной едой. Люди слишком охотно покупают так называемую комфортную пищу (convenience food), готовую к употреблению, но она производится промышленным путем, и не является полезной для нашего организма", — подчеркивает гастроэнтеролог Ирита Родерте.
Нам стоило бы избегать готовой продукции и полуфабрикатов, так как только во время приготовления пищи дома мы сами можем контролировать качество и количество используемого жира.
Ирита Родерте.
Примером этичной практики можно назвать производителей маргарина, которые обращают внимание общественности на вред трансжиров, и производят продукцию, отвечающую современным стандартам и рекомендациям диетологов. Европейская ассоциация производителей маргарина определила, что входящие в нее компании не могут производить маргарин, в составе которого трансжиры превышали бы 2% от общего веса продукта.
Люди должны образовываться и следить за изменениями в стандартах. К примеру, я сама не так давно для себя открыла, что маргарин больше не подвергается гидрогенизации, и я уверена, что большая часть моих коллег также все еще думает, что маргарин является смесью гидрогенизированных растительных жиров.
Эва Катайя, специалист по правильному питанию.
Любуйтесь латвийской природой и следите за культурными событиями в нашем Instagram YouTube !
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация
здесь
