Согласно публикации, "Фонд исследования сахара" (в 1967 году такое название носила нынешняя "Ассоциация производителей сахара") подкупил трех исследователей из Гарварда, которые готовили обзор данных большого количества научных работ о связи сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и потребления разных видов продуктов.
За деньги ученые согласились преуменьшить роль сахара в развитии этого типа патологий, зато, напротив, преувеличили роль насыщенных жирных кислот. Обзор был опубликован в престижном научном журнале The New England Journal of Medicine.
"Они смогли заглушить дискуссию о вреде сахара на несколько десятилетий", — пояснил один из авторов публикации, профессор Стэнтон Гланц из Калифорнийского университета.
Публикация статьи стала возможной, поясняют авторы работы, поскольку в 1967 году научные медицинские журналы не требовали от ученых раскрывать источники, из которых финансировались их работы. The New England Journal of Medicine, в частности, ввел это требование в 1984 году.
По словам Гланца, он и его коллеги пошли на публикацию этих документов, поскольку споры о том, что оказывает больше негативного влияния на здоровье — сахар или насыщенные жирные кислоты — продолжается. Чиновники, работающие в сфере здравоохранения, до сих пор рекомендуют американцам снизить потребление жиров, что обычно приводит к росту потребления нежирной и содержащей сахар пищи.
"Это было очень умно, поскольку научные обзоры, особенно опубликованные в рецензируемых журналах с высоким импакт-фактором, задают тон научной дискуссии", — пояснил Гланц. Один из исследователей, получивший деньги за публикацию — Марк Хегстед — будучи главой Департамента питания Министерства сельского хозяйства США — участвовал в разработке официальных рекомендаций по рациону питания в США в 1977 году. Хегстеда, как и его коллег, подписавшихся под обзором, уже нет в живых.
В январе 2016 года стало известно, что Coca-Cola и PepsiCo замешаны в другом скандале, посвященном исследованию потребления сахара и развитию различных болезней: обе компании спонсировали исследования, в которых говорилось, что диетические газированные напитки больше способствуют похудению, чем питьевая вода.
Ранее ученые из Университета Калифорнии заявляли, что отказ от сахара полезен, и результаты видны уже через 9 дней.
