Сегодня делимся секретами вкусного салата. И не важно, будет это пышная «Мимоза», классический «Оливье» или роскошная селедка под шубой. Вроде как и ингредиенты разные, и способ приготовления отличается, а общие правила все же есть. Соблюдая их, вы приготовите очень вкусные салаты.
Яйца
Их жалеть не стоит — салаты получаются более сытным, но менее калорийным. Только не переусердствуйте. Если в «Оливье» большое количество яиц будет уместным, то в слоеных салатах они могут оказаться лишними, если их положить слишком много. На небольшую тарелку слоеного салата двух яиц будет достаточно. При этом одинаково хороши и куриные, и перепелиные яйца в любом салате одинаково хороши.
Лук
Если по рецепту в салате должен быть лук, то его желательно предварительно замариновать. Рекомендуется делать это в уксусе, но лук будет намного вкуснее и ароматнее, если его на несколько часов оставить в лимонном соке. Лук в салаты нарезайте кубиками, а не кольцами — так будет вкуснее. Зеленый лук в салате — это не только вкусно, но и красиво.
К слову, если в «Оливье» добавить половинку мелко нарубленной луковицы, то любимый салат приобретет приятную остроту.
Картофель
Не стоит думать, что весь картофель одинаков. Он бывает разных сортов. Из одного сорта получаются превосходные драники и картофельное пюре, а другой отлично подойдет для салата. Поэтому когда вы отправитесь на рынок за овощами, то непременно покупайте картофель в двух разных местах и поинтересуйтесь, как он ведет себя в процессе варки. Если картофель получается рассыпчатым, то его используйте для приготовления пюре, а если не разваривается, то он подойдет для салата.
Розовый картофель чаще всего плохо разваривается — он будет уместен в салате. Сорта с желтым клубнем под кожурой в большинстве случаев очень рассыпчатые. А вот если клубень внутри очень белый, то такой сорт хорош для салатов и цепелин. Отваривать картофель нужно на слабом огне — так он равномерно проваривается и не тратит вкус.
Овощи
Отварные овощи перед приготовлением охладите. В противном случае салат быстро испортится и будет невкусным. Если отварные овощи сразу же после варки поместить в холодную воду и начать очищать через 5-8 минут, то кожура будет удаляться намного легче.
Майонез
Едва ли не половина успеха любого салата — это правильно подобранный майонез. Внимательно читайте, что написано на упаковке. Если в составе нет яйца или яичного порошка, натуральных ингредиентов, то от такого майонеза лучше отказаться.
Не покупайте майонез в больших банках — он стоит дешевле обычного, но производитель сэкономил на компонентах. Старайтесь не приобретать низкокалорийный майонез — с ним салат будет почти безвкусным. Если вы все же решились заправлять салат низкокалорийным майонезом, то не забудьте посолить блюдо. Добавьте специй. Оптимальный вариант — смесь перцев (приправа, в состав которой входит несколько видов перца).
Горошек
Самый вкусный зеленый горошек изготовлен в период сбора урожая — с мая по сентябрь. Если датой изготовления указана зима, то, скорее всего, производитель для приготовления использовал предварительно размоченный сухой горох. Такой продукт будет жестким и безвкусным. Отдавайте предпочтение зеленому горошку в стеклянных банках — он вкуснее и не содержит добавок.
Листовой салат и пекинскую капусту лучше не резать, а рвать.
Слоеные салаты должны постоять несколько часов при комнатной температуре, и только потом их можно убрать в холодильник.
Ингредиенты в салат старайтесь нарезать таким образом, чтобы все кубики были одного размера — так продукты в блюде будут распределены равномерно, и ни одно из составляющих не будет доминировать.
Чтобы салат дольше хранился, заправлять его лучше примерно за 30 минут до подачи на стол (это правило не касается слоеных салатов).
По материалам lifehacknews.ru