В споре о культуре пития бельгиец никогда не упустит случая "уколоть" своего юго-западного соседа приблизительно так: "У вас замечательные винные дрожжи – поэтому мы и добавляем их в наше пиво!"
А когда эмоциональный француз хватается за голову и начинает топать ногами, потомки Тиля Уленшпигеля точно бьют в классику: "Или возьмем ваших "Трех мушкетеров"... В каком монастыре скрывалась Констанция от преследования кардинала? В монастыре кармелиток. И ее можно понять, ведь именно в нем варили наш знаменитый Tripel Karmeliet!"
Сохранить и приумножить
Для тех, кто пока еще не попробовал, Tripel Karmeliet – это аутентичное бельгийское пиво, которое впервые было изготовлено в 1679 году в монастыре братства кармелитов. Варится оно и сегодня на семейной пивоварне Бостелс (Bosteels) в городке Буггенхот.
Весьма характерно, что здание пивоварни Бостелс больше напоминает театр, нежели производство. Внутри его – изысканное убранство в лучших традициях кабинетов времен Людовика XIV, не забыты семейный герб и девиз Handhaaf ан Bouw ("Сохранить и Приумножить"). И что же здесь такое сохраняют? Да, все его – пиво!
Бостелс – это фамилия создателя исторического производства, основанного в 1791 году. Пивоварня бережно передается от отца к сыну уже более двухсот лет! Отличительная черта этого семейного предприятия в том, что Бостелсы разыскивают и восстанавливают старинные рецепты изготовления фламандского пива.
Именно так получило вторую жизнь монастырское пиво Tripel Karmeliet. Слово "Трипл" (тройное) имеет в названии несколько смыслов: тройное брожение, плотность сусла тройного аббатского эля, а также использование трех злаков: пшеницы, ячменя и овса -- согласно аутентичной рецептуре XVII века.
В современной же классификации Tripel Karmeliet – это мягкий блонд с завидной крепостью 8% , который с толком и неспешно дображивает в бутылке. Он всегда не прозрачный и отличается не только бархатистым вкусом с легкой ноткой лимона, но и фантастической кремовой шапкой. С золотисто-бронзовым оттенком Tripel Karmeliet выглядит очень-очень соблазнительно, но не набрасывайтесь на него сразу. 
Дайте пиву раскрыться, слегка взболтните бокал, вдохните в себя волшебный аромат, выдохните и только после этого сделайте первый глоток...
Tripel Karmeliet не раз признавался лучшим светлым элем на конкурсе современного пивного искусства World Beer Awards. Так что с уверенностью можно сказать, что кармелиты с кармелитками (последние, кстати, представлены на этикетке Tripel Karmeliet) сварили пиво на века, хотя Констанцию сберечь не сумели...
Скажите, Квак!
Даже при всем совершенстве вкуса Tripel Karmeliet – это не единственная и не главная гордость семейной пивоварни Бостелс. Ведь есть еще Pauwel Kwak!
Бельгийское полутемное Pauwel Kwak – эль с фруктовым ароматом из солода, нуги и карамелизированного банана -- это национальное достояние Бельгии, любимый напиток ценителей пива в мире, который придумали в XVIII веке в скромном городке Буггенхот.
Паувелом Кваком звали хозяина здешнего трактира, который варил незабываемо вкусное и ароматное пиво. В его заведение не брезговали заходить лучшие люди Буггенхота, хотя основными клиентами были кучера, которые здесь давали своим лошадям отдохнуть, а сами в этом время освежались пивом. От напитка, который подавали в трактире, невозможно было оторваться. В буквальном смысле.
Поэтому трактирщик придумал гениальное решение. Он сделал бокалы под пиво грамотной формы, которые можно было вставлять в специальные деревянные держатели, расположенные рядом с кучером на повозке. Таким образом, прародители наших таксистов могли наравне со своими пассажирами пить пиво даже в пути.
Не трудно догадаться, что кучеры быстро разнесли славу о Кваке по всей Фландрии, и дела Паувела заметно пошли в гору. Тем не менее со временем пиво исчезло... И именно Бостелсы стали теми, кто нашел и восстановил рецепт приготовления этого исторического напитка с богатым сладким (но без перебора!) вкусом, изумительными нотками нуги с карамелью и тонкой горчинкой в финале.
Причем, предлагается Pauwel Kwak сегодня, как это было и раньше, в особом бокале с деревянным держателем.
И душевное пиво, и красивая история, и оригинальный подарок!
Вы еще здесь? Или уже едете за ним?
В Латвии лучшее пиво семейной пивоварни Bosteels можно приобрести в магазинах Alko Outlets,Prisma, Spirits &Wines, Maxima XXX, а также попробовать в ресторанах KwakInn, Bon Vivant, S.Brewings, Beer House #1 и многих других. Официальный дистрибьютор в Латвии компания Baltā Bura.
В следующем материале, посвященном бельгийскому пиву, мы подробнее расскажем о знаменитой пивоварне Van Steenberg и ее шедеврах Gulden Draak и Celis white.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
