При покупке молодого картофеля — отдайте предпочтение частнику на рынке, так как вероятность покупки домашнего продукта возрастает, хотя цена в этом случае может быть и выше. Выбирайте для приготовления молодую картошку средних размеров, так как готовить ее вы будете в основном целиком.
Еще очень важно, чтобы на поверхности картошки не было зеленоватых пятен. Это означает, что частично картошка росла на поверхности, а не в грунте. Такая молодая картошка будет горчить после приготовления
Если картофель разрезать пополам и он через 5 минут не потемнеет, это означает, что в нем нет нитратов. Можете смело покупать.
Приготовление молодой отварной картошки
Аккуратно ножом соскребаем с молодой картошки кожицу (основное отличие домашнего молодого картофеля, причем в молодой картошке иностранного производства этот эффект менее выражен).
Молодой картофель следует тщательно промыть и уложить в кастрюлю с кипящей водой.
Добавляем немного соли и варим молодую картошку примерно 25 минут, чтобы не разварилась.
Готовность картофеля следует проверить либо заточенной спичкой, либо зубочисткой. Ни в коем случае не делайте это ножом. Вы испортите и вид и вкус молодого картофеля.
Итак, проверили готовность, сливаем воду из кастрюли. Добавляем в молодую картошку сливочное масло, и мелко нарезанный укроп или петрушку.
Ждем пока растопится масло. Ложкой аккуратно перемешиваем картофель с маслом и зеленью, оборачиваем кастрюлю с отварной молодой картошкой плотно полотенцем и даем постоять примерно минут 10−15.
Подавать к столу можно как с мясным гарниром, так и с малосольными огурчиками или салатом
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
