::recepte::
Нарежьте картофель тонкой соломкой и прополощите под проточной водой. Полностью обсушите.
Разогрейте растительное масло до 130-140°С. Температуру можно проверить деревянной ложкой – если при погружении в масло на ложке появляются пузырьки, можно жарить.
Пожарьте картофель небольшими порциями примерно по 10 минут. Лучше всего использовать металлическое сито для фритюра, но сгодится и металлическая шумовка. Готовый картофель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Теперь очередь кляра. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, кукурузную муку, щепотку соли и чуточку перца. Постепенно вмешайте холодное светлое пиво. Кляр может быть с небольшими комочками, лишь бы не слишком густым.
Приготовьте рыбу. Снова нагрейте масло во фритюрнице до 180-190°С. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, полностью обсушите и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем.
Затем окуните в кляр, и потом снова в муке и в кляре, чтобы получился плотный слой панировки.
Осторожно опускайте рыбу в масло и жарьте 4-5 минут с одной стороны и 2-3 минуты с другой.
Остывшую картошку еще раз пожарьте во фритюре – после рыбы, чтобы она стала по-настоящему хрустящей.
::!recepte::
Приятного аппетита!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
