Liellopa maltās gaļas mērce ar šampinjoniem

Smalki sakapā sīpolu un nelielos gabaliņos sagriež burkānus. Dziļā pannā sakarsē eļļu. Karstā pannā liek sīpolus un sutina, līdz tie caurspīdīgi, pēc tam pievieno burkānus un, ik pa brīdim apmaisot, cep dārzeņus apmēram 5 minūtes, līdz tie kļuvuši nedaudz mīkstāki.

Tikmēr šampinjonus sagriež šķēlēs. Kad burkāni apcepušies, tiem pievieno malto gaļu. Maisot to apcep. Iesākumā gaļa jāmaisa samērā intensīvi, līdz tā sadalās mazos gabaliņos. Pēc tam maisīšana ir nepieciešama tikai šad un tad, ļaujot gaļai apbrūnēt. Ja gaļa tiks maisīta pārāk bieži, tā sutīs un nebrūnēs.

Kad gaļa apbrūnējusi, tai pievieno sagrieztos šampinjonus un maisot apcep pāris minūtes. Pannā ber miltus, labi izmaisa un karsē kādas 3 - 4 minūtes, ļaujot miltiem izkarst.

Pievieno kapātos tomātus, sasmalcinātu buljona kubiņu un uz straujas uguns uzvāra mērci, nepārtraukti maisot. Pēc tam nogriež minimālu karstumu un ļauj mērcei vārīties apmēram 10 minūtes, līdz tā sabiezē un dārzeņi ir mīksti. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pielej nedaudz karstu ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz.