Ризотто с грибами и сыром Džiugas  (1)

В этом мастер-классе приняли участие читатели портала DELFI. Во время мастер-класса были приготовлено немало кулинарных шедевров под руководством шеф-повара ресторана Caviar Club отеля Baltic Beach Hotel, Кристапа Йокманиса.

В ближайшие недели мы предоставим вам остальные рецепты нашего кулинарного мастер-класса.

Понадобится:

Рис арборио — 50 г
лук-шалот — 20 г
оливковое масло — 35 г
масло — 30 г
белое вино — 60 г
куриный бульон — 200 г
шампиньоны — 40 г
грибы шитаки — 30 г
грибы портобелло — 50 г
Боровики — 40 г
трюфельное масло — 5 г
сыр 12-ти месячный Džiugas — 45 г

Приготовление:

Грибы помыть, очистить и порубить одинаковыми кубиками и обжарить на оливковом масле.

Лук шалот мелко нарежем, обжарим на горячем масле, в завершении добавим сливочное масло и рис арборио.

Все перемешаем и обжариваем до того момента как рис станет прозрачным. После этого добавим белого вина, и подождем пока оно не выпарится. После чего, не переставая помешивать добавим понемногу куриного бульона. Добавим грибы, и продолжим помешивать до того момента как рис станет немного мягче, но не совсем разварится!

Добавим трюфельное масло и тонко нарезанный сыр.

Сервируем в тарелки и подаем.

В рецепте используется сыр Džiugas, созревающий не менее 12 месяцев:

Это сыр, в котором начинают проявляться типичные свойства зрелого сыра. Такому сыру свойственны приятный пряный аромат и легкий пикантный привкус, при дегустации нежно щекочущий небо. Он отличается кремовым цветом, чуть более насыщенным у корки. Текстура твердая, однородная и довольно хорошо ломающаяся.

DЖЮГАС®, созревающий в течение 12 месяцев— словно тонкая приправа, придающая блюдам насыщенный вкус. Посыпьте крупно натертым сыром приготовленную для выпечки пиццу, горячие бутерброды, блюда из макарон, приправьте жаркое или просто приготовьте замечательные сырные чипсы. Этот сыр годится и для соусов. Или же… наслаждайтесь его вкусом, используя сыр в качестве закуски к аперитиву или десерта к белому сухому вину.