24% полагали: термическая обработка никак не влияла на питательность. И лишь только 17% матерей задумывались о влиянии кипячения на питательность молока.
Как говорит статистика, в Индии, к примеру, во многих семьях молоко кипятят более трех раз и обезжиривают, сообщает портал newsru.com. Это, соответственно, лишает молоко самых важных витаминов, белков, аминокислот и минералов, констатирует Санджев Багай, педиатр-нефролог. Витамины и белки меняют свои свойства и разрушаются при термической обработке свыше 100 градусов, продолжающейся более 15 минут.
В первую очередь, речь идет о витаминах D и B12, помогающих кальцию всасываться. Принято считать, что молоко укрепляет детские кости. Но кипяченое молоко абсолютно бесполезно. Медики опасаются: употребление такого молока может привести к витаминной недостаточности, хрупким костям, недоразвитости мускулатуры и неврологическим отклонениям.
