Trihineloze ir parazitāra slimība, ko rada parazitārie tārpi - trihinellas. Pirmās saslimšanas pazīmes parādās 5 - 20 dienu laikā pēc inficēšanās. Cilvēks jūtas saguris, nedaudz paaugstinās temperatūra, kamēr sasniedz 38 - 39 grādus. Palēninās pulss, bieži novērojama caureja, vemšana, pietūkst plakstiņi, seja, rodas muskuļu un kaulu sāpes. Novērojami arī smagi sirdsdarbības traucējumi.
Inficēšanās parasti notiek viesībās, ēdot neizceptu šašliku, kotletes un citus gaļas izstrādājumus. Trihinellas ir ļoti izturīgas - tās neiznīcina gaļas saldēšana, sālīšana un žāvēšana. Tās var iznīcināt, vienīgi vārot gaļu ļoti augstā temperatūrā, sagrieztu mazos gabaliņos. Tāpēc parasti šādas cūkas kautķermeni iesaka ierakt dziļi zemē vai sadedzināt, lai ar to neinficētos suņi un kaķi un nesaglabātu infekcijas perēkli visai apkārtnei.