Кофе дома: все о том, как выбрать кофеварку  (47)

Строго говоря, французский пресс — не кофеварка, а всего лишь емкость для заваривания… нет, не кофе, скорее кофейного напитка. От заваривания (а технически и вовсе — "запаривания") просто в кружке отличается наличием поршня с фильтром, нажатием на который кофейную гущу можно опустить на дно и налить себе свободный от примесей напиток.

Плюсы французского пресса: кофе запаривается быстро — не более пяти минут; прост в использовании, французский пресс очень дешев.

Минусы французского пресса: дает "притупленный" и менее насыщенный вкус кофе; требует наличие чайника для кипячения воды; травмоопасен — можно обвариться.

Турка уже больше похоже на кофеварку. Это устройство пользуется широким распространением на востоке, а также среди любителей такого вот специфического способа заваривания кофе. Специфичность его заключается в том, что кофе засыпают в турку и заваривают на сильном огне, при этом образуется характерный осадок. Звучит очень просто, но в действительности, если не знать, что делаешь, то на выходе получится густая жижа, а не кофе.

Плюсы турки: дешевизна; интересный, яркий вкус кофе; высокая крепость напитка; можно погадать на гуще.

Минусы турки: требует специфических навыков; есть риск обвариться; кофе норовит "сбежать" и испачкать плиту, да и турку придется "драить"; высокая крепость напитка и специфический вкус.

Гейзерная кофеварка — довольно экзотический тип кофеварок, помесь турки и французского пресса "на стероидах", вернее на электричестве. Суть ее работы проста: гейзерная кофеварка состоит из трех отсеков — для воды, над ним для кофе и сверху для готового напитка. При нагревании вода поднимается, "заваривается" в кофе и, достигая верхнего отделения, превращается в среднего качества кофе, который свободен от гущи и готов к употреблению.

Плюсы гейзерной кофеварки: не нужно дополнительное устройство или плита; кофе не может "убежать"; кофе получается неплохим, во всяком случае, намного лучше, чем "в кружке" или в прессе.

Минусы гейзерной кофеварки: невозможно заварить крепкий кофе; бариста и настоящие ценители кофе отказываются считать кофе то, что выходит из этого аппарата.

Несмотря на сложное название эта кофеварка — то, что все мы много раз видели в голливудских фильмах. Американцы используют ее для приготовления кофе как дома, так и, например, в кафе и забегаловках средней руки. Устроена капельная кофеварка интересно — внутри нее есть нагревательный элемент, проходя через который вода нагревается и попадает в фильтр с молотыми зернами кофе, в результате чего кофе и заваривается.

Более-менее продвинутые модели позволяют наливать себе кофе прямо в процессе заваривания (механизм "стоп капля"), а также позволяют поддерживать заданную температуру в течение нескольких часов, что удобно для кафе или если к вам домой пришли гости.

Такие кофеварки нуждаются в фильтрах, которые бывают нескольких разных типов, но обычно делятся на три основных: одноразовые бумажные, гигиеничные и дешевые — подходят для тех, кто пьет кофе редко; нейлоновые, рассчитанные на примерно 60 завариваний; "золотые" из специальных долговечных материалов — для тех, кто готовит кофе очень часто и в больших количествах.

Плюсы капельной кофеварки: дает неплохое качество напитка; низкий риск обвариться или получить травму; относительная дешевизна и простота в использовании; не требует особого ухода и специального обслуживания; можно почувствовать себя героем голливудского фильма.

Минусы капельной кофеварки: невозможно заварить крепкий кофе или эспрессо; требует расходных материалов (фильтры), а это лишние траты; варит кофе 5-15 минут, то есть заварить себе чашечку с утра "по-быстрому" не получится; для настоящих ценителей кофе выходит недостаточно хорошим.

Все вышеперечисленные аппараты (за исключением турки) не позволяют заварить крепкий эспрессо, для этой цели созданы специальные машины — кофеварки эспрессо. Некоторые модели этого уровня также позволяют взбивать молочную пену, давая "на выходе" капучино или латте.

Также надо учесть, что такие кофеварки требуют особых навыков обращения с рожками для утрамбовывания кофейного порошка — от этого прямо зависит качество напитка и неумелыми действиями можно напрочь "убить" любой качественный исходных продукт.

При этом кофеварки эспрессо делятся на несколько основных подвидов.

5.1 Кофеварка эспрессо — Steam Espresso

Steam Espresso заваривает кофе, пропуская через молотые зерна мощную струю пара. Пар, разумеется, получается путем нагревания обычной воды в специальном сосуде.

Плюсы Steam Espresso: относительно низкая стоимость; крепкий кофе; простота в использовании; возможность приготовить капучино или латте.

Минусы Steam Espresso: за раз можно сделать не более четырех чашек, а в большинстве моделей и вовсе всего две; "ненастоящий" вкус кофе, так как вода, превращаясь в пар, слишком сильно перегревается; длительность приготовления — вплоть до 10 минут на одну чашку.

5.2 Кофеварка эспрессо — Pump Espresso

Помповые кофеварки эспрессо призваны решить самую главную проблему паровых машин — перегрев воды, который искажает вкус кофе. Такие машины используют сжатый воздух для того, чтобы быстрее прогнать горячую воду (а не пар) через зерна кофе. В итоге вкус кофе получается ощутимо лучше, а кроме того тратится меньше зерен за счет того, что вода под давлением "вымывает" больше кофе.

Плюсы Pump Espresso: меньше и быстрее аналогов; быстрее работает; экономит кофе (что важно для дорогих сортов); позволяет готовить капучино или латте; является самым дорогим типом домашних кофемашин, что позволяет хвастаться перед гостями.

Минусы Pump Espresso: дороговизна и необходимость обслуживания; надежность все еще под вопросом, поскольку первые такие машины появились на рынке лишь в 2006 году.

Комбинированная кофемашина — это профессиональное устройство, которое, как правило, умеет готовить кофе всех основных типов и оснащена и капельным механизмом, и механизмом для приготовления эспрессо. Не говоря уже о способности просто вскипятить воду и смолоть кофе. Однако такие аппараты требуют особых навыков (в том числе и умения обращаться с рожком), а потому не очень хорошо подходят для домашнего использования. Их удел — кафе, бары и рестораны.

Плюсы комбинированной кофемашины: очень хорошее качество кофе (зависит исключительно от кофейной смеси и навыков баристы); высокая скорость работы и способность делать несколько дел одновременно; бережное обращение с зернами и смесями.

Минусы комбинированной кофемашины: высокая (для домашнего пользователя) стоимость; большие размеры; требует специфических знаний.

Автоматическая кофемашина — 100% профессиональный автомат, но используется обычно либо в офисах, либо в тех барах и ресторанах, где нет баристы. Это аппарат класса "нажми на кнопку — получишь результат". Специфические знания по работе с устройством нужны только от того, кто будет ее настраивать. Именно от этого человека будет зависеть, какое кофе "научится" варить машина. Все остальные будут лишь получать готовый продукт и при этом каждая последующая чашка по вкусу не будет отличаться от предыдущей. Конечно, эта машина позволяет готовить разные типы напитка, но, опять же — все капучино будут как братья-близнецы, а эспрессо всегда одной и той же крепости.

Плюсы автоматической кофемашины: отличное качество кофе; от пользователя не нужно никаких навыков кроме умения нажимать на пару кнопок.

Минусы автоматической кофемашины: очень высокая стоимость; большие размеры; необходимость в профессиональной настройке и обслуживании.