Не менее хорошо известны созданные в 60-е годы GT350 и GT500 — доработанные с целью увеличения мощности и улучшения управляемости версии модели Ford Mustang.
Позже под руководством американца разрабатывались и выпускались "горячие" модификации различных моделей марки "Додж" — кроме того, Шелби в рамках сотрудничества с концерном Chrysler принял участие в создании одного из наиболе знаменитых американских суперкаров Dodge Viper.
8 лет назад компания Shelby Automobiles после 25-летнего перерыва снова стала партнером концерна "Форд" и стала выпускать доработанные версии Ford Mustang, две из которых получили легендарные имена GT350 и GT500.
Также на заводе компании в Лас-Вегасе была возобновлена сборка автомобилей Cobra, существенно изменившихся за минувшие полвека конструктивно, но сохранивших классический дизайн.
Главными спортивными успехами в карьере Кэролла Шелби были победы в гонке "24 часах Ле-Мана". В 1959 года американец выиграл знаменитые соревнования, управляя автомобилем "Астон-Мартин". А в 60-е годы он дважды праздновал успех как хозяин команды Shelby-American, чьи пилоты первыми приводили к финишу машины Ford GT-40.