Лучшие холодные супы: топ-10  (46)

Картофель и яйцо отварить. Остудить и очистить. Нарезать ветчину, огурец и картофель средним кубиком. Выложить в салатник.
Добавить измельченное яйцо и зелень, перемешать. Разложить в супницы и залить квасом.
Подать окрошку можно с хреном или сметаной.

Понадобится:
Свекла — 0,5 кг,
Картофель (отварной) — 200 г,
Огурец — 2 шт.,
Яйцо вареное — 2 шт.,
Зеленый лук — 50 г,
Сахар — 1 ч. ложка,
Хрен — 50 г,
Петрушка, укроп — для украшения,
Соль, сметана, уксус и горчица — по вкусу.

Приготовление:
Свеклу очистить, нарезать кубиками и отварить, добавив 1 ч. ложку уксуса. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить нарезанные картофель и огурцы, лук и яйцо. Затем добавить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить овощи свекольным отваром и перемешать. Подавать со сметаной и зеленью.

Масло оливковое 50 г, огурец 100 г, перец зеленый 150 г, помидоры консервированные 1 кг, сок томатный 400 г (если готовите со свежими томатами), соус табаско зеленый 8 г, уксус винный 50 г, хлеб 80 г.

Приготовление:

1/2 огурца и зеленого перца порубить, смешать с хлебом и консервированными помидорами. Добавить оливковое масло, уксус, соль, перец. Оставить мариноваться на час. Переложить все в блендер и смешивать до полной однородности. Добавить томатный сок и табаско по вкусу. Подавать охлажденным. Сверху украсить взбитыми сливками, половинкой помидора черри и зеленью. Вместо консервированных помидоров лучше использовать свежие, а до нужной консистенции разбавить томатным соком и мелко колотым льдом.

Огурец свежий 150 г, петрушка свежая 5 г, йогурт натуральный 100 г, соус песто 5 г, перец чили мини 1 шт., базилик фиолетовый веточка.

Приготовление:
Очистить огурцы от кожи и семян (семена стоит удалять, чтобы суп был менее водянистым) и порезать произвольно. Листья петрушки промыть, обсушить и перебрать по листочку. В блендер положить огурцы, зелень, йогурт, соль и взбить до однородной массы. Готовый суп нужно вылить в суповую чашку, сверху полить соусом песто. Украсить перцем чили и фиолетовым базиликом.

Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана.

Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Приготовление:
Берем помидоры и сверху делаем небольшие надрезы в виде крестика, потом кладем в кастрюлю и заливаем кипятком на 5 минут, затем снимаем кожицу и убираем семена.
Лук чистим, нарезаем и кладем в разогретую кастрюлю, обжариваем, потом добавляем зеленый горошек и очищенные помидоры, затем — томатный сок, измельченные имбирь, чеснок и перец чили и доводим все до готовности.
Все измельчаем в блендере, добавляем соль по вкусу и ставим охлаждаться.
Охлажденный суп наливаем в тарелку и посыпаем свежемолотым перцем по вкусу. Суп хорош в жаркую погоду.

6 средних кабачков или 3 крупных (можно цуккини),
клубень фенхеля,
1 стебель лука порея (белая часть),
1.5 литра овощного бульона,
оливковое масло,
соль, свежемолотый черный перец,
зелень для украшения.

Нарезать овощи брусочками. В оливковом масле обжарить фенхель и порей, добавить и чуть обжарить кабачки. Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять. Солим, перчим. Вливаем немного сливок (если есть желание), даем забулькать. Пять минут. Отправляем все в блендер. Разбавляем бульоном или водой, по вкусу. Украшаем.

Ингредиенты:
для бульона:
рыба мелкая — 1 кг.
вода — 1 л.
морковь — 20 гр.
петрушка — 1 корень
лук репчатый — 100 гр.
перец черный — 3-5 горошин
лист лавровый — 2-3 шт.
соль — по вкусу
лимон — 1 шт.

для гренок:
- хлеб пшеничный — 150 гр.
- масло сливочное — 60 гр.
- икра красная зернистая — 40 гр.

Приготовление:
Мелкую рыбу почистить, помыть и положить в кастрюлю. Морковь, петрушку и репчатый лук измельчить, положить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью закрывала продукты. Кастрюлю поставить на плиту. Дать закипеть. Убавить огонь. Варить в течение 15-20 минут. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Посолить. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут. Снять с огня. Бульон процедить и охладить.
Бульон разложить по порциям. Приготовить гренки. Намазать сливочным маслом. На гренки положить икру.

Ингредиенты:
Квас — 350 г
Шпинат — 30 г
Крапива молодая — 30 г
Щавель — 50 г
Сахар — 5 г
Рыба (вареная) — 150 г
Огурец свежий — 1 шт.
Лук зеленый (измельченный) — 0,5 ст. ложки
Соль

Способ приготовления:
Шпинат, крапиву и щавель промываем, а потом по отдельности припускаем. Зелень перетираем, разводим квасом и добавляем соль и сахар. Рыбу выкладываем на тарелку, украшаем ломтиками огурца и луком. Рыбу и ботвинью подаем отдельно.

Приготовление:
Помидоры и перец споласкиваем, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. Так же кубиками нарезаем огурец и редис, а сельдерей шинкуем. Авокадо очищаем от кожицы, удаляем косточку и нарезаем кубиками по 2 см. Все овощи складываем в одну миску, заливаем овощным соком, добавляем уксус, измельченную кинзу, соль и перец. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут.