::recepte::
Берем говяжье филе, очищаем, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в морозильной камере примерно на 6 часов.
Готовим соус Cipriani — сминаем каперсы, анчоусы и чеснок, добавляем дижонскую горчицу, вустерский соус, лимонный сок.
Смешиваем яичные желтки, добавляем в получившуюся массу и, быстро перемешивая, добавляем оливковое масло до достижения консистенции сливочного масла.
По желанию можно добавить трюфельное масло.
Перемешивать надо интенсивно, чтобы масло не отслаивалось.
Далее берем руколу, добавляем свежие порезанные шампиньоны, пармезан и смешиваем с соусом.
На блюдо выкладываем салатные листья, сверху тонко порезанные кусочки замороженного мяса.
Поверх мяса поливаем оливковым маслом, посыпаем пармезаном и добавляем черный перец.
::!recepte::
Приятного аппетита!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
