Как приготовить божественную соленую карамель?

Карамельный соус можно приготовить самим – это легко, а результат будет лучше любого покупного соуса. Но чтобы соус получился – нужно соблюсти несколько важных нюансов.

Важно во время приготовления использовать силиконовую лопатку или ложку – когда сахар тает, поднимается очень высокая температура и другие материалы могут не выдержать. Лопатку из силикона легко отмоете, а деревянную лопатку можно испортить.

В маленькую кастрюлю насыпьте сахар и добавьте воду. На небольшом огне, не мешая, оставьте нагреваться. Как бы не хотелось, не мешайте.

Если кажется, что сахар прилип к краям кастрюли и хочется его помешать, то подвигайте кастрюлю, но не мешайте ложкой.

Когда сахар растает и появится золотистый цвет карамели, то уберите огонь и тонкой струйкой заливайте сливки. В этот момент важно содержимое постоянно мешать. Будьте осторожны, когда холодные сливки будут литься на горячий сироп могут лететь брызги и можно обжечься, поэтому лучше всего кастрюлю совсем снять с плиты.

Когда сливки добавлены, продолжайте мешать, пока соус немного остынет. Затем добавьте соль, помешайте и оставьте на 10 минут.
Перелейте карамель в стеклянную банку или бутылку и храните в холодильнике.

Шоколадный пирог определённо будет сочетаться с соленой карамелью, как и кекс, а для тарта он станет чудесной начинкой. Сладкая карамель, не такая уж и солёная, а вполне сбалансирована и подойдёт к блинам, вафлям, печенью, мороженому, брауни и безе. Вариантов много, поэтому баночка солёной карамели должна быть в холодильнике у каждого гурмана.