paģiru recepte
Foto: The National Library of Finland

Nākamais rīts pēc draiskas ballītes daudziem dzīrotājiem ir ļoti smags, un ikviens to cenšas labot ar savām metodēm. Taču iespējams, ka labākā recepte pret paģirām ir ēdiens, kura recepte tika atklāta X gadsimtā Vidusāzijā sarakstītā pavārgrāmatā.

Šī tūkstoš gadus senā persiešu ēdiena sastāvā ir gaļa, dārzeņi, sasmalcinātas garšvielas, tomēr pamata elements ir tā sauktais "kašk", kas plaši izplatīts irāņu, turku, Balkānu un arābu virtuvē - tajā ir fermentēts jogurts, piens un sūkalas.

Tieši "kašk" ir galvenais ingredients šajā pretpaģiru ēdienā, kas aprakstīts Ibn Saijara al-Varraka grāmatā Kalifu virtuves anāles.

"Nevajag aizmirst, ka viduslaikos cilvēki ticēja Galēna teorijai par četriem ķermeņa šķidrumiem - asinīm, flegmu, dzelteno žulti un melno žulti, kas atbilst četriem klasiskajiem pamatelementiem - zemei, gaisam, ugunij un ūdenim.

Saskaņā ar šo teoriju atvieglot paģiras varēja "auksts" ēdiens, jo pēc spirtoto dzērienu lietošanas cilvēki, kā likums, cieš no pārmērīga siltuma galvā un kuņģī," komentē šīs grāmatas tulkotājs Navals Nasralla.

Tāpat grāmatā teikts, ka, pirms alkohola lietošanas apēdot kāpostus, var sevi pasargāt no pārmērīgas noreibšanas, un tiek rekomendēts dzeršanas laikā kārtīgi uzkost, lai palēninātu alkohola iedarbību.

"Jums jāzina, ka no rīta dzert aukstu ūdeni ieteicams tikai un vienīgi cilvēkam, kas mokās ar paģirām. Tomēr viņiem nevajadzētu visu ūdeni izdzert uzreiz - labāk dzert maziem malciņiem, pēc katra ievelkot dziļu ieelpu," grāmatā raksta al-Varraks.

Vēsturnieki uzskata, ka al-Varraka grāmata ir vecākā pavārgrāmata arābu pasaulē, turklāt par minētā ēdiena spēju tikt galā ar paģirām autors raksta dzejas formā.

Source

DELFI Izklaide
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form