Mājas vīna ražotne 'Kalni'

Izgaršo Latgali: 10 Zilo ezeru zemes kulinārā mantojuma vietas un to gardumu receptes
Foto: Latgales kulinārā mantojuma centra arhīvs

Vīna ražošanai Preiļos ir dziļas tradīcijas. Jau grāfu Borhu dinastija, kas novadu apdzīvoja 500 gadus, vīnu ražoja pašu vajadzībām no vietējām izejvielām. Arheoloģiskajos izrakumos pat atrastas vīna ozola mucas.

Zemnieku saimniecība "Kalni" šajā apkaimē turpina vīna ražošanas tradīcijas pēc senām receptēm.

Saimniecība nodarbojas ar augļu koku audzēšanu un ogu pārstrādi, ražojot vīnu un konfekšu produktus – marmelādi, īrisus, karameles.

Saimniecībā viesus ved arī ekskursijā pa skaistu, ziedošu dārzu, kur izveidots maršruts ar pieturpunktiem, kuros dzirdēsiet stāstus par saimnieces dzīvi.

Saimniece arī labprāt dalās stāstos un padomos par aveņu audzēšanu un vīna ražošanas noslēpumiem. Bez degustācijas arī, protams, neiztikt. Te var iegādāties vīnu, konfektes un marmelādi.

Izgaršo Latgali: 10 Zilo ezeru zemes kulinārā mantojuma vietas un to gardumu receptes
Foto: Latgales kulinārā mantojuma centra arhīvs

Aveņu vīna recepte no "Kalnu" pavārgrāmatas:

Avenes samīca, spainī aplej ar tīru ūdeni un aizver ar vāku uz 3-5 dienām. Tad mīkstumu atdala no sulas. Vienu trešdaļu cukura porcijas samaisa ar sulu un pārlej pudelē, bet uz pudeles kakliņa uzliek aiztaisāmo gāzes izvadīšanai. Cukuru vēl reizi nedēļā pievieno divas reizes. Tad vīnu, pēc pamatīgas rūgšanas siltumā, pārnes uz aukstu pagrabu, lai pārtrauktu rūgšanu un vīns kļūtu gaišāks.

Aveņu marmelādes ar rožu lapiņām recepte:

Ogas liek kastrolī un uz spēcīgas uguns liesmas liek vārīties, pievieno citrusu pektīnu ar cukuru. Vāra līdz 110оС, līdz uzvārās. Tad noņem no uguns, pievieno citronskābi, samaisa, lej formās. Kad marmelāde atdzisusi – apviļā pūdercukurā.

Kontaktinformācija:

Adrese: Kotleri, Pelēču pagasts, Preiļu novads, Latvija
Тālr. +371 29472718, koledairena@inbox.lv
GPS: 56.1412, 26.8246
Kontaktpersona: Irēna Koleda
Darba laiks: pēc iepriekšēja pieteikuma

Source

Tūrismagids

Tags

Aglona Avenes Baltija Bērni Dagda Daugava (upe) Daugavpils Eiropa Ekskursija Krāslavas novads Latgale Maize Muzejs Preiļu novads Tūrisms Vasara Latgale Latvija Eiropa
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Comment Form