Говорят, этот бисквит был фаворитом Королевы Виктории на протяжении всего времени ее правления. Тем интереснее, что рецепт, пришедший к нам из Викторианской эпохи, остался практически неизменным и по сей день. Поэтому, приготовив этот десерт, вы сможете насладиться поистине королевским вкусом. К тому же, на все про все вам понадобится лишь полчаса (плюс еще немного для охлаждения готового бисквита).
Ингредиенты:
deutche_welle_video
Сливочное масло — 250 гр.
Сахар для бисквита — 250 гр.
Мука — 250 гр.
Разрыхлитель — 8 гр.
Яйца — 4 шт.
Цедра лимона или апельсина — 3 ч.л
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Маскарпоне — 450 гр.
Чай "Эрл Грэй" — 4 пакетика
Сахар для сиропа — 200 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.
Цветы апельсина или лаванды для декорации (по желанию)
Приготовление:
Смешайте в чашке сахар с предварительно размягченным маслом комнатной температуры. Взбейте смесь миксером до однородности, а затем введите в нее все яйца, продолжая взбивать еще 1-2 минуты. Муку в отдельной емкости соедините с разрыхлителем и содержимым одного чайного пакетика "Эрл Грэй, а затем добавьте к остальным ингредиентам. На терке измельчите цедру и вместе с ванилью добавьте ее в тесто. Еще раз хорошенько взбейте все миксером или блендером.
Две круглых формы для выпекания (22 см) выложите пергаментом и смажьте жиром. В каждую форму равномерно уложите ваше тесто (дополнительно можете разровнять его спатулой).
Выпекайте бисквиты при температуре 180 С 25-30 минут до "легкого румянца". Готовность проверяется деревянной шпажкой (проткните ей бисквиты, а затем выньте ее. Если на шпажке не остается налипшего и влажного теста — бисквит готов). Очень важно! Не открывайте духовку во время выпекания коржей — в противном случае они могут опасть и сморщиться!
После выпекания дайте бисквитам постоять еще минут 5 на решетке при открытой духовке, чтобы избежать опадания при контрасте температур. Затем можете продолжать остужать бисквиты уже вне духовки.
Чайный сироп "Эрл Грэй":
В чашке кипятка (200 мл) заварите два пакетика "Эрл Грэй", перелейте в кастрюльку и добавьте 200 г сахара. Варите сироп до уменьшения объема в два раза. Затем остудите его.
Крем из Маскарпоне:
Сливочный сыр (450 гр.) комнатной температуры смешайте деревянной ложкой с сахарной пудрой и парой капель ванильного экстракта. Добавьте пару чайных ложек охлажденного сиропа и продолжайте аккуратно размешивать до консистенции густой сметаны.
Сборка пирога:
Деревянной шпажкой сделайте по 10 отверстий на поверхности каждого из бисквитов. Сверху промажьте чайным сиропом (пусть он впитается в отверстия). Один из бисквитов щедро уложите кремом из Маскарпоне, а сверху накройте вторым бисквитом и вновь повторите слой крема. Украсьте цедрой апельсина или декоративными цветами. Отставьте готовый торт в холодильник на 3-5 часов.
* Классический вариант Викторианского бисквита предполагает начинку из обычного варенья, но современные версии допускают самые разные прослойки и кремы. Мы посчитали, что сироп из самого традиционного английского чая добавляет этому чудесному десерту еще большей аутентичности, однако вы смело можете экспериментировать! Более того, этот легкий бисквит хорош в качестве дежурного лакомства к чаю даже без крема! Приятного аппетита!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit