Салатный микс с грушей, тигровыми креветками и сыром Джюгас

В этом мастер-классе приняли участие читательницы портала DELFI. Во время мастер-класса были приготовлено немало кулинарных шедевров под руководством шеф-повара ресторана Caviar Club отеля Baltic Beach Hotel, Кристапа Йокманиса и шеф-повара ресторана Il Sole Олеси Кислицкой.

Предлагаем вам в этот раз  -  салатныймикс с грушей, тигровыми креветками и сыром Джюгас

Листовой салат разных видов -0,1 кг
Оливковое масло -0,02 кг
Тигровые креветки -5 шт.
Белое вино -0,035 кг
Крабовый биск -0,035 кг
Масло - 0,025 кг
Груша -0,1 кг
Сыр Джюгас -0,025 кг

Приготовление:

Снять с груши кожуру, вырезать из груши шарики. Обжарить на сковороде тигровые креветки, добавить белое вино, биск, масло и грушевые шарики. 

Выложить салат, креветки и грушевые шарики на тарелку, посыпать тонко нарезанным сыром Джюгас. 

Рецепт соуса Bisque

Для приготовления соуса Bisque лучше всего использовать омаров или крабов, но в домашних условиях достаточно и панцирей креветок. Их надо подсушивать, пока они не изменят цвет на розоватый. В котелке обжарить морковь, лук, чеснок и немного томатной пасты, добавить панцири креветок, немного обжарить, полить белым вином и водой или нейтральным бульоном (бульонные кубики использовать не стоит). Варить на медленном огне около двух часов. Улучшить по вкусу. В результате получится розоватый бульон со специфическим ароматом и вкусом ракообразных.

В рецепте используется сыр, созревающий не менее 18 месяцев ДЖЮГАС® PIQUANT.

Сыр средней зрелости, в котором раскрывается гармония интенсивных ароматов. Обладает насыщенным, слегка островатым вкусом с нежным привкусом сушеных фруктов. Утонченные хрустящие свойства этому сыру придают отдельные кристаллы солей кальция, свидетельствующие о начале нового этапа зрелости сыра. Отличается твердой коркой матового желтоватого цвета с зеленоватым оттенком.

ДЖЮГАС®, созревающий в течение 18 месяцев — отличный сыр для закусок. Этот сыр, приправленный медом и поданный с виноградом, оливками или орехами, отлично подойдет к выбранному бодрящему вину. Хотите готовить? Приправьте им различные салаты, макароны, блюда из риса и пельмени, придайте пикантности блюдам из курицы, телятины или утки.